所需材料：葱、猪肉、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、虾皮
1、准备好食材。葱剁碎，猪肉搅成肉末。
2、面粉、玉米淀粉加、清水搅拌至无颗粒，加入猪肉末和葱花顺着同一个方向搅拌至上劲，这样更容易上劲。
3、分离蛋清和蛋黄。
4、 加入蛋清和少许虾皮粉继续顺着同一个方向搅拌上劲，尽量多搅拌一会儿。
5、取一个容器，垫上锡纸，将肉泥放进去，勺子沾水，按压表面，整理平整。
6、盖上锡纸，锅里烧一锅开水，放入蒸锅，中火蒸 25 分钟。
7、取出放在垫了锡纸的盘子里，表面均匀的刷上蛋黄，入锅继续蒸 4 分钟左右，至蛋黄完全凝固
8、取出，晾凉后切片即可享用，出锅直接切片既烫手又不太好切完整。
扩展资料：
午餐肉营养价值和食用禁忌：
1、午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。使用安全，卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。
2、午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
3、相关人群
一般人皆可食用；肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不可食用。
参考资料来源：百度百科--午餐肉
用料：猪肉糜1000克（八分瘦即可、葱半颗 、淀粉90克、面粉60克、高汤或者清水120克、鸡蛋1个、姜泥5克、胡椒粉1小匙、糖25克、盐12克、蚝油1大匙、料酒1大匙、红曲粉3-4克、生抽30克 食用油15克
自制午餐肉的做法：
1、猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥。
2、将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊。
3、与剁好的肉泥混合。
4、搅拌均匀。
5、依次加入调味料，姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐12克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克。
6、调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲。
7、装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中。
8、表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可。
9、蒸好戴手套取出倒出来，切片即可，吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便
早餐拿来配面包，烧饼，面条都很搭。
主料：五花肉、鸡蛋
辅料：葱、姜、蒜、淀粉、白糖、盐、料酒、生抽
1、五花肉切块，剁成肉泥。
2、加入葱姜蒜末，淀粉，白糖，盐，料酒，生抽，蛋清。
3、顺着一个方向搅拌上劲。
4、准备一个方形的碗，刷一层油。
5、肉馅放入碗中，码整齐。
6、盖上保鲜膜。
7、水开后上锅蒸40分钟。
8、取出，表面抹蛋黄。
9、再蒸十分钟，切开即可。
10、蒜香午餐肉成品图
Hello！我是万能搭配的午餐肉。通常原料是猪肉或牛肉，一般做成罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。把午餐肉切成片，可以用来搭配面包食用，煮泡面的时候也可以放两片，吃火锅更是离不开。
猪肉
600g
辅料
午餐肉料
70g
盐
少许
十三香
少许
步骤
1.肉洗净去皮
2.切成小块
3.用料理机搅成肉泥
4.加十三香、盐、午餐肉调料和适量水
5.拌匀
6.放入方形模具中压平压实
7.用纱布包好，上锅蒸二十分钟本回答被网友采纳