一: 香辣刺猬:
主料:刺渭肉200克,笋片50克,黄爪50克,水发木耳50克。
调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒,猪油。
做法:
1.将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。
2.油锅烧热、投入葱姜煸香,放入刺猬肉煸炒,烹人酱油、料酒、花椒水,辣椒煸炒几下,加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味,用湿淀粉勾稀芡,点入胡椒粉、味精推匀,出锅装盘即成。
提示:
刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。
二: 刺猬酸肉:
刺猬肉:l000克
葱:20克
姜:10克
酸木瓜:100克
精盐:10克
花椒:5克
做法:
1.将刺猬宰杀,去皮,去刺,开膛去内脏,洗净,取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜洗净,剁碎,入盆,放入肉片、花椒、盐、拌匀,腌渍1小时。
2.用香茅草捆住肉片,放在栗炭火上慢慢烘烤,至肉熟香味溢出即食。
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