西安肉丸胡辣汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

牛肉馅200g 土豆1个 胡萝卜少半截 豆角5个 菜花三四大朵 莲花白一部分 生姜一小块

辅料

盐适量 淀粉 蛋清半个 料酒一小勺 花椒粉适量 油泼辣子随喜好 家乐浓汤宝牛肉味一块

西安回民肉丸胡辣汤的做法步骤

1.制作肉丸。牛肉剁成馅儿，越细越好，加半个蛋清，胡椒粉，盐料酒，葱姜水搅打上劲，再加适量淀粉，调整好湿度到能搓成肉丸子即可。
2. 挫牛肉丸子，大小和五角硬币一致皆可。可一次多做些，吃不完的放保鲜盒冻冰箱里。。。
3. 将豆角掰段儿，胡萝卜切滚刀块，土豆切大块。菜花掰小朵。莲花白切小块放开水里略微焯一下备用。
4. 有功夫的可以熬牛骨头汤，家里没牛棒骨，就用家乐浓汤宝牛肉味的代替了。。
汤锅里加水，放浓汤宝烧开，放入不好熟的土豆豆角胡萝卜，煮至土豆熟透，接着放入菜花煮三分钟，再放入焯好的莲花白。煮一分钟后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣汤需要的是麻辣口感。

5. 好了，关火出锅，倒入少许香油，一大勺油泼辣子，不吃辣的就不放了。热气腾腾，就着白饼，完美早餐。不过这胡辣汤的绝配个人认为是牛肉饼啦。。。。