花卷的做法

如题所述

推荐答案 2022-03-14

家常小花卷

食材：面粉300克、酵母4克、白糖5克。

做法：

1、首先我们在面盆中，加入300克面粉，加入酵母4克，加入白糖5克，为酵母发酵提供营养。用常温水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮，再和成软硬适中的面团。用盘子盖住，发酵一个小时。温度越高发酵的速度越快。

2、一个小时以后，在案板上撒上干面粉，把面团取出来揉搓排气。面团揉光滑以后，搓成长条。切成大小均匀的面剂子。把面剂子揉成圆面坯，用手掌摁扁，擀成圆形的面片。

3、再把面片切成四半，然后错着依次叠放在一起，用筷子夹住上下两边，使劲一捏，花卷的生坯就做好了。

4、做好的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟。这样蒸出来的花卷，会更加蓬松暄软。

5、起锅烧水，放上篦子，铺上蒸布，水烧开以后，把花卷摆放在蒸笼里面。不要摆得太密，以免蒸熟后粘连在一起。然后盖上锅盖蒸15分钟就可以了。

6、15分钟以后关火，再焖上3分钟。热气散尽以后，再打开锅盖，以免花卷突然遇冷，回缩塌陷。蒸好的花卷白白胖胖的，气孔很细腻。把它摆放在盘中，就能上桌食用了。

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其他回答

第1个回答 2017-11-01

花卷的做法步骤

把所有材料准备好

清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀

把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合

水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜

静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右

葱洗净沥干水，切成葱花备用

开始擀面了，在案板上洒上一些干粉

把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀

均匀地撒上葱花

由下至上地卷成长条

把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来

在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间

用力压一压，然后取出筷子

漂亮的花卷就出来了

其它面团的依次压好

在蒸架上铺上一层油纸

把整好形的花卷进蒸架上

盖上盖子，静止15分钟

然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开子

诱人吧，味道挺好滴

再来一张，味道真的很不错
因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食的可适当增加一点糖

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第2个回答 2017-11-01

在盆中放入少许干净的水，放入适量的发酵粉，让发酵粉在水是搅拌溶解，然后加入面粉，现加入适量的水，开始和面，和面一定要和透，不能加生，否则做出的花卷口感不好，和面要求三光，手光，盆光，面光。
把和好的面放在温暖的地方，这样发酵的快些，一般三四小时以后就可以发酵结束，发酵后的面里会有很多的气泡，把已经发酵结束的面从盆中取出，放在台板上折面，这样做出的花卷劲道好，折好面以后，把面用擀面杖擀成薄片。
先在薄片上撒上少许的盐，并且用手摊均匀，再在面上加适量的色拉油，左右来回的折叠面，这样会让色拉油和盐摊的更均匀，最后在面上面撒一些葱花或蒜花或其它的青菜，只要你喜欢吃的都可以加些，一般的用葱花，然后把薄片卷起来，卷成一个圆形的面，用刀均匀的切成小段。
然后任意拿两个小段叠在一起，用筷子压一下，然后用手用力一捏，这样花卷就做成了，把捏好的花卷放在台板上大约15分钟，静置一下，让面充分的醒一下。这样出锅时会更好看，把做的好的花卷放在锅里，开始小火加热大约十分钟后大火加热，再过15-20分钟，花卷就大功告成了。热气腾腾的花卷就做成了。看着都要流口水了吧，快尝一个吧。你来试一试吧，很方便也很简单的，小孩子老年人都爱吃，只要动动手就可以完成的哦。

第3个回答 2017-11-01