鲶鱼和
塘鲺都是这类鱼的通俗说法,鲶鱼有很多种,塘鲺也有很多种,中间还有重叠。
下面我说说区别。体型上:
土鲶(溪鲶)<大口鲶(也有称本地塘鲺)<埃及塘鲺<
叉尾鮰(钳鱼),当然以上是指在市场上售卖的体型。
外貌特征:①土鲶4条胡须,背部没有背鳍,但是有长长的腹鳍。②大口鲶长得跟土鲶很接近,但是体型要大得多,口感味道也比不上土鲶。③叉尾鮰4条胡须,基本没有背鳍,只有在靠近尾巴的地方有一点背鳍。④埃及塘鲺8条胡须,背鳍很长。
水质要求:土鲶(溪鲶)>叉尾鮰(钳鱼)>大口鲶(也有称本地塘鲺)>埃及塘鲺(埃及塘鲺的池水真的太脏了)
味道口感:土鲶(溪鲶)>叉尾鮰(钳鱼)>大口鲶(也有称本地塘鲺)>埃及塘鲺
价格上:土鲶(溪鲶)>叉尾鮰(钳鱼)>大口鲶(也有称本地塘鲺)>埃及塘鲺
土鲶成年体重只有一斤左右,其他鲶鱼则要大得多。土鲶没有土腥味的话,味道接近
河豚,做汤是相当鲜甜,在我们这边价格是埃及塘鲺的几倍。一般食堂和快餐店售卖的基本都是埃及塘鲺。也有人拿大口鲶鱼苗冒充土鲶卖的,哈哈