莲子煨汤不要去莲子芯，莲子芯味苦、性寒、味苦、无毒，具有清心去热、止咳等功效，可治疗心衰、休克、肿痛等病症，具有降糖作用，有一定的开发价值。
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禁忌
1、中满痞胀及大便燥结者忌服莲子。
2、大便燥者勿服莲子。《本草备要》
3、莲子生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。《本草拾遗》
品种分类
莲子商品有分为红莲子(含湖莲子和湘莲子)、白莲子(含建莲和广昌白莲)两类的，亦有细分为湘莲子、红莲子和建莲、广昌白莲四种的。
湘莲子：系指产于湘南洞庭湖一带的莲子商品。商品呈圆球形，直径1.2～1.4cm，表而灰粉红色，有三条纵向深色纹，顶端有壶盖样的红棕色突起，周围有一圈环状下凹，下端有一小凹入。
种皮甚薄，紧贴莲肉。质结实，破开后，中央有较大空隙，内有青绿色种胚(莲芯)一牧。莲肉白色具粉性。味甘淡。
红莲子：系指产于湖北长江水域及江、浙一带产区的商品。商品色较湘莲红色略深，种了长呈椭圆形，长1.2～1.6cm，直径0.8～1.2cm，故又有名为“红莲子”“冬瓜莲”。粉性略弱于湘莲，余与湘莲同。
建莲：系指主产于福建建阳、建瓯一带白莲，颗粒较长大，直径达1.5～1.8cm，长达2cm，表面白色至黄白色．质结实，富粉性。过去建莲加工时，常在种子中间划一刀，留下划痕习称“腰横玉带”。商品较湘莲及湖莲结实。
商品特性
莲子商品以新货及干货为佳，新货(当年货)商品嚼之微显糯性而不十分硬脆，而且煮之易烂，陈货则咬之硬脆，久煮不烂。干透莲子用手探入搅之，其声响脆，易于搅动；而受潮货则声音沉闷，较为费劲。
鉴别
药材性状：略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。
一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。气微，味甘、微涩；莲子心味苦。
食用价值
莲子芯，百合花，金银花，罗汉果花，薄荷，玉蝴蝶，贡菊。这个配方对口疮溃疡，上火，祛痘效果都很好。
参考资料：百度百科-莲子芯
参考资料：百度百科-莲子
莲子心性凉味道极苦，煨汤时不去莲子芯会影响食物的口感。莲子芯主要是取自荷花的莲子，属睡莲科植物莲的成熟种子中的干燥幼叶及胚根。
普通人群都是适合服用莲子心的，并且不容易出现什么多大的副作用。由于莲子心性寒，所以适量的服用对于身体具有很好的清热降火的功效。但是如果是一些体质偏寒性的人群，那么最好能够咨询专业的医生，否则容易对身体造成不利的影响。平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食莲子芯。所以在煨汤的时候要去掉莲子芯。
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莲子银耳汤的做法如下：
1、莲子提前用冷水侵泡2-3小时（因为莲子很难泡开），如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。
2、用牙签挑出莲子心，莲子心很苦，以免影响口感（最好买已经去除莲子心的莲子）。
3、将银耳用冷水侵泡15分钟，待发后，去粗蒂，且小块备用。
4、水烧开后放入莲子和红枣。
5、放入冰糖和银耳。
6、放入食材和调料后大火烧开。
7、盖好盖子，让它续煮一小时后开盖就可以吃了。
8、一小时后可口香甜的银耳莲子汤就做好了。
参考资料来源：人民网-莲子心怎么去除 莲子心的功效与食用方法
参考资料来源：百度百科-莲子芯
本回答被网友采纳莲子汤的做法：
原料：干莲子300克 白糖200克
制作方法：先将莲子用清水浸胀，去衣去心，盛于大碗里，加水浸没，再上屉，用旺火蒸约1小时，至莲子酥烂，即出笼。另取一锅，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子，置于火上煮，边煮边搅，至沸，晾凉，置于冰箱冰透即成。饮用时，兑入适量的冰水即可。
特点：如加点青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等等，可调成什锦莲心汤；加糖汁菠萝，则可制成菠萝莲心汤。冷饮热饮皆可。
莲子芯是莲子的里面最中间的绿色植物，味道虽然很苦，但是有很好的降血脂和降血压的功效，将莲子芯用水冲泡的话，可以缓解高烧引起的烦躁本回答被网友采纳