求教：猪肉色发黄是什么原因造成的呀？

Question

如题所述

Answer 1

一种原因是黄脂肉经处理能食用，另一种原因是黄疸肉则不能食用。

1、黄脂猪肉：这种猪肉脂肪为黄色。脂肪变黄的原因：

（1）长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。

（2）饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料，如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等引起机体代谢障碍引起。

（3）体内缺乏维生素E。这种黄色脂肪，在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。

2、黄疸猪肉：不但体腔内脂肪和皮下脂肪都呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色。其原因是这种猪由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄。它是一种病变猪肉，不能食用。

扩展资料：

检验方法：

屠畜中发现黄疸并不困难，但应与其它因素引起黄膘猪肉发黄相区别。感官特征检验：

1、黄脂肉，仅脂肪黄染、略带鱼腥味，其它组织、器官不发黄或黄染不明显。肝、胆、肾等内脏无病变。肉尸随放置时间的延长黄色逐渐减褪或消失。

2、黄疸肉，不仅脂肪黄染，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱、皮肤呈黄色，甚至实质器官都发黄。肝、胆、肾等内脏多有病变。肉尸随放置时间的延长黄色不褪甚至愈黄。

参考资料来源：百度百科-黄膘猪肉

Answer 2

((((前期舍不得用，后期猛用 在农村，不少养猪户在猪催肥阶段大量喂豆饼或花生饼，他们认为这样喂才能使猪长得快、肉才结实。其实这是错误的。催肥阶段猪的生长重点是长脂肪，而不是长肌肉，因此，不需要喂大量的蛋白质饲料（如豆饼或花生饼）。如果催肥阶段大量喂蛋白质饲料，猪需先把蛋白质中的含氮部分脱去，其他不含氮的部分才能转化为脂肪，但脱氮要多消耗能量。另外，豆饼或花生饼内含大量的不饱和脂肪酸，多喂不但不会使猪肉变得更结实，反而会使猪的脂肪变软且发黄，降低肉的品质。))))) 本病在猪生前无明显症状，采食基本正常，但是在屠宰后发现肥膘及体腔内脂肪成不同程度的黄色。本回答被提问者采纳

Answer 3

猪肉色发黄有一下两点的原因：
1、饲喂过多的不饱和脂肪酸甘油酯或维生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪组织中积聚所致，特别是大量饲喂鱼粉、鱼杂、蚕蛹等副 产品时，都可以引起黄脂病使猪肉发黄。
2、前期舍不得用，后期猛用 在农村，不少养猪户在猪催肥阶段大量喂豆饼或花生饼，豆饼或花生饼内含大量的不饱和脂肪酸，多喂不但 不会使猪肉变得更结实，反而会使猪的脂肪变软且发黄，降低肉的品质。

Answer 4

Answer 5