蛋糕是甜点家族中重要的成员，它不但味道好，也是某些特定氛围中不可缺少的亮点，像是生日蛋糕、结婚蛋糕等等，是大家最喜欢的甜点之一。
制作蛋糕所需材料：蛋糕粉310g、可可粉16g、苏打粉5g、盐5g、黄油110g、白砂糖300g、鸡蛋2个、白醋5ml、植物油220g、牛奶240g、红色色素30g、奶油奶酪500g、香草精5g、糖粉160g、淡奶油300g。
1.在容器内放入蛋糕粉、可可粉、苏打粉、盐搅拌均匀。
2.另取一容器加入黄油、白砂糖、鸡蛋、白醋、植物油、牛奶搅拌均匀后放入蛋糕粉，继续搅拌后加入红色素搅拌均匀，之后放入预热好的烤箱烤制30分钟。
3.在容器内加入奶油奶酪、香草精、糖粉、淡奶油打发。
4.在两层蛋糕片中间涂一层奶油，在整个蛋糕外层再涂一层奶油，在上面放上装饰，蛋糕就做好了。
用料
蛋糕胚用料
泡打粉 3.5g
小苏打 3.5g
可可粉 30g
盐 3.5g
低粉 230g
全蛋 3个
牛奶 120g
酸奶油 150g
可食用红色素 适量
香草精 5ml
无盐发酵黄油 90g
白砂糖 225g
奶油霜用料
cream cheese 455g
无盐发酵黄油 227g
糖粉 115g
新鲜柠檬皮 0.5个
超正宗的红丝绒蛋糕的做法
烤箱预热170度
粉类（低粉 泡打粉 小苏打
可可粉）混合均匀然后一起过筛，加入盐
鸡蛋打入盆中轻轻打散，不必打发，如果是从冰箱取出来的，要放置到室温。
黄油放到室温软化，分次加入砂糖打至发白，像甜品的质地。然后分次加入2的鸡蛋，打蛋器用最低速，慢慢的一点点的加入蛋液（蛋液的温度和黄油的温度都要保持室温，不能相差很大，否则就容易油水分离），每一次蛋液搅打均匀了才能加入下一次的蛋液，避免油水分离。
牛奶 酸奶油 食用色素 香草精一起倒入一个盆中搅匀备用
这一步比较麻烦，需要搅拌一些时间，要保持耐心。首先，将五分之一粉类加入到3的黄油鸡蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，然后再加入少量的4搅拌，然后再加入少量粉类搅拌，拌匀后再加入少量的4搅拌，如此循环，直到全部搅拌完成，面糊会很有光泽。
需要注意的是，第一次搅拌和最后一次搅拌都是加入粉类，中间也许会有一些分离的状态，但随着慢慢多次的加入粉类，会发现面糊越来越有光泽，一定要有耐心，不要一次把全部的液体全部加入黄油鸡蛋液中搅拌，要分别分次加入粉类和液体，慢慢的搅拌。
蛋糕糊就做好了，倒入模具中，170度大约烘烤50~60分钟，每个人的烤箱不一样，大家可以在40分钟的时候检查一下，把小刀插入蛋糕中，如果还有很多液体沾在刀上就是没有熟，如果很干净就是好了。
烤好了之后不着急脱模，微温的时候就可以用保鲜膜包起来，让蛋糕回油，放置一夜再使用更好。
奶酪霜的部分就是把cream cheese，无盐发酵黄油都提前软化，然后分次把黄油混合到奶油芝士中，这里不用打发，低速就可以。
把糖粉分次加入8中打发，然后加入柠檬皮屑拌匀，奶酪霜就做好了。
这一部就可以把蛋糕切片，把奶酪霜涂抹上去了，也可以做成杯子蛋糕。
蛋糕裱好奶油霜后，密封好冷藏一夜让奶油霜更好的与蛋糕胚融合，吃之前记得拿到室温慢慢缓一缓，味道会很好
有专门天然的色素，就是红曲菌发酵的。
红曲米，在我国河北、福建、广东等地出产多，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米具有健脾消食、活血化淤的功效。
都加食品添加剂的，一般都是合格的
