机器煎饼里面有什么不健康的成分，请赐教，如果不了解，请不要信口雌黄。

Question

如题所述

Answer 1

目前，机器煎饼最大的问题是部分铝超标，因为可能使用了泡打粉，而泡打粉主要成份明矾。现在煎饼已经有了安全合法食品添加剂~面欣酥、泡多源等，煎饼就不会铝超标了。追问

可能使用了泡打粉？？？你不确定的事情为什么要说呢，我这里做煎饼不用泡打粉，只用适量的食用碳酸氢氨，碳酸氢铵为白色晶体粉末，有氨臭，相对密度1.586，熔点36~60℃。性质不稳定，在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解． 碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物，适量摄入对人体健康无害。美国食品和药物管理局（1985）将碳酸氢铵列为一般公认安全物质．

追答

你使用食用氢氨，不使用泡打粉很好，值得表扬。不过，今天还有个加工煎饼的通电话咨询时提到他使用泡打粉做出的煎饼发硬的问题！如果只使用食用氢氨煎饼也会很快干硬，使用泡多源就会保持很长时间不敢硬，很好咬！

追问

你是卖泡多源的吧，烙煎饼用泡打粉是没有作用的，食用碳氨比泡打粉便宜很多的，煎饼干软其实与其他料子无关(除tanan)，主要是技术及经验

追答

那你说说在不使用泡多源的情况下，如何让煎饼保持长久不变硬、不干碎？让大家分享一下吧。

追问

并不是所有的东西都是可以分享的，这是秘密，你可以告诉我泡多源的配方没，不能吧，你泡多源的主要成分是不是碳氨啊，我想效果是一样的

追答

泡多源不含碳氨，没有一点点氢氨味道，泡多源的配料成分在产品标签上全标示！泡多源是经过山东省质监局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》QS证。

追问

泡多源主要做那些食品添加剂呀，临沂有吗

追答

临沂暂时可能没有卖的，请直接与厂家联系。在百度上搜索即可找到。

追问

如果技术差，烙的煎饼发干发脆，是正常现象，并不是放你说的泡多源可以解决的。即使刚烙出的煎饼干湿度正好，但保存不当的话，也会很快干掉的，因为水分随空气流失了，这是自然现象，任何添加剂无法改变的事实

追答

这说明你对食品添加剂知识的欠缺，有空好好学学食品添加剂相关知识。你知道食品添加剂乳化剂、水分保持剂、保湿剂等是起什么作用的吗？

追问

水分保持剂？水分在空气中蒸发是自然现象，放上你家料，水就永远保持不干吗，赵本山的徒弟遍天下，太能忽悠了，我先撤了，防止防不胜防，哈哈。。。。

追答

好好学学食品添加剂相关知识吧。

Answer 2

要看是什么煎饼了，里面都有碳酸氢氨，不过不残留，没啥危害，小孔大的煎饼就不太健康了追问

用孔的大小来确定煎饼是否健康，是不是有点不合理呀？？我觉的煎饼孔大小取决于食用碳的多少及温度的高低．孔小的煎饼是食用碳氨加多的原故，所以小孔的没有大孔的健康

追答

这些天没上网，我就是做煎饼的，里面添加“焦亚硫酸钠”的煎饼不太健康