1、挑选成熟的桑子，也就是黑色的桑子，还要保证桑子表面没水分。
2、把桑子压碎，建议一小把一小把的压，这样才能尽可能的将囊包打破，更好的发酵。
3、把渣汁一起放入玻璃罐中，桑子的量到玻璃罐一半的高度即可，不要放太多，因为桑子会发酵，放太多的话有可能引起汁液的溜出。
4、放入冰糖，比例是一斤果子三四两糖，然后搅拌均匀。
5、盖上盖子，注意盖子不要盖实，不然发酵之后你的玻璃罐可能会破裂或者是爆炸，然后放置到阴凉处。
6、两个月之后倒出，就可以得到制作好的桑子酒了。
需要提前准备好的材料包括：桑子 10斤，冰糖 适量。
1、第一步准备好成熟的桑子，清水洗净。
2、用工具把桑子压碎，放一旁备用。
3、玻璃罐里放入压碎的桑子和渣汁。
4、玻璃罐里放入准备好的冰糖。
5、盖上盖子，放通风处2个月。
6、2个月后倒出，这样桑子酒就做好了。
碾碎桑子进行发酵。
制作步骤如下：
1、挑选成熟的桑子，也就是黑色的桑子，还要保证桑子表面没水分，否则发酵会变质。
2、把桑子压碎，建议一小把一小把的压，这样才能尽可能的将囊包打破，更好的发酵。
3、把渣汁一起放入玻璃罐中，桑子的量到玻璃罐一半的高度即可，不要放太多，因为桑子会发酵，放太多的话有可能引起汁液的溜出。
3、放入冰糖，比例是 1:3左右，糖占3，然后搅拌均匀。
4、盖上盖子，注意盖子不要盖实，不然发酵之后你的玻璃罐可能会破裂或者是爆炸，然后放置到阴凉处。每隔一段时间开瓶放气，大概是一星期一次。
注意事项：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。因此桑葚放进瓶子前一定要风干。
2、刚开始发酵（12小时、24小时）打开盖子看看（别经常开盖）没有酒香味，之后每个星期检查一次，开瓶盖放气防止玻璃瓶因为气压太大炸裂。
先用20几度的白酒洗过桑子，然后放进酒缸，放冰糖，加上高粱酒即可！
15天至30天喝最佳！
桑葚酒的功效与作用之桑葚酒适宜人群：
桑葚酒适宜人群1、桑葚酒用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗；
桑葚酒适宜人群2、桑葚酒用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利；
桑葚酒适宜人群3、桑葚酒可治疗须发早白，清热明目。