虾米单独出菜只有一种凉菜,名字不固定,一个饭店一个样,做法差不多一样:过水去咸,花生米拍碎放入,芝麻放入,葱花放入,最后拍干淀粉,入漏勺,八成热油炸,变色即出,动作要快,出盘撒少许香菜砂糖.
做配料时常见,比如做鸡蛋,做豆腐,做蔬菜,海鲜类都可以放.比如:蜇皮拌白菜 菠菜拌猪肝 青椒炒花菜 海米冬瓜 干烧四季豆 黄瓜拌海米 海米拌白菜 凉拌西芹 白菜木耳 等 --都是放虾米的经典菜.
其中,海米冬瓜,冬瓜飞水出凉菜;炖煮出汤也不错.
另外,海米拌白菜也是爽口凉菜,也可以出汤,配合一点白醋效果非常好.
=====================================================
原料介绍
虾米是著名的海味品,是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。
营养分析
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;
5. 虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;
6. 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
相关人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2. 宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
制作指导
1. 虾米做汤、做菜肴的配料均可;
2. 泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;
3. 泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。
食疗作用
虾米味甘、咸、性温;
具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考