原汁原味的肉皮冻因为里面用酱油调味，所以颜色不会特别浅，近乎可乐色。看着并不会异常透亮，因为不免里面存有肉末。关键是口感，货真价实的肉皮冻吃着肉味很浓厚。所以，大家无论是在饭店点，还是在熟食店买肉皮冻，看到那些颜色过于浅、过于透亮的，而且吃着没味儿的，那就要小心了。
我们做肉皮冻，总共有三步：1、选上好猪皮，猪皮不好，做出来的肉皮冻鲜味儿大打折扣；2、把洗干净的猪皮切成小块儿，加入各种炖肉调料熬汤（高压锅半个小时或四十分钟就能搞定）；3、让汤汁自己冷却，直至凝固，肉皮冻大功告成
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