海参怎么做才不腥

Question

在家做不好

Answer 1

海参一定要先在加了姜片的开水中焯一遍，海参才不会腥。

例如葱烧海参的做法具体如下：

食材准备：水发海参2个，葱白50g，姜10g，料酒1勺，酱油1勺，糖1勺，高汤1碗，淀粉1勺，油适量，鸡精少许，胡萝卜6片，蚝油1勺。

1、准备好食材。

2、葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。

3、锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用，注意这个焯水步骤很重要，做出来的海参才不会腥。

4、另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。

5、将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。 

6、1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。

7、还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。 

8、最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。

9、葱烧海参就完成了。

Answer 2

1.用广东米酒加姜葱，少加一点白醋。

2.在烧之前可以用锅烧点开水捞一下。

3.烧的时候葱姜多、香料多放一些。

家常海参做法

1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段。

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

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Answer 3

海参怎么做才不腥呢？我教你两个做法：
海参玉米粒的做法:1.将青豆和玉米焯水后捞起备用。 2.海参去除腹内肠脏，洗净，放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。3.再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出，汤汁留用。 4.锅烧热放油，爆香姜末,下入鱼肉快速滑炒后装起。 5.将锅洗净放油，下火腿丁 青豆和玉米翻炒。6.放入鱼肉炒匀，加适量盐，鸡精调味后装起。7.将蒸好的海参放入盘内，炒好的鱼米放入海参中间，淋上芡汁，插上用胡萝卜和竹签做的船帆即可。
海参蒸蛋:1. 温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。2. 蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。3. 如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。4. 入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。5. 利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。6. 蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。 养胃海参粥材料：海参4-6个.排骨600、水1600.小米100.姜1小块、香葱叶2片、盐1勺.鲜香菇1朵制作过程:1. 排骨洗净，放入开水锅中大火煮5分钟左右，汆出血沫后捞出。2. 高压锅中放入1600克温水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高压锅压25分钟。3. 高压锅自然排气后，取出浓汤备用。4. 小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。5. 把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开，倒入小米和鲜香菇，加一勺盐，小火熬制，期间时常搅动以免粘锅。6. 熬5分钟左右，汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。7. 熬至小米开花，汤汁浓稠时，加入适量盐和少量香葱叶调味即可。

Answer 4

看你买的是什么海参了，如果是发好的海参的话，可以用广东米酒加姜葱，少加一点白醋，泡1到2小时就可以了，淘米水泡效果也不错的，在烧之前可以用锅烧点开水捞一下，会好的多，再就是烧的时候葱姜可以多放一点，最好用油爆香，喜欢吃辣的话，多加点辣椒效果特别好，可以少放一点白酒，因为白酒预热就挥发了，是吃不出白酒味的去腥效果很好。
清洗干净些，同时用淘米水多泡下，还有就是烹调时多放些香料如葱蒜什么的

烹调前用热水过一下，热水中加姜片和老酒

Answer 5

发好的海参的话，可以加姜葱，少加一点白醋，泡1到2小时就可以了，淘米水泡效果也不错的，在烧之前可以用锅烧点开水捞一下，会好的多，再就是烧的时候葱姜可以多放一点，最好用油爆香，喜欢吃辣的话，多加点辣椒效果特别好，可以少放一点白酒，因为白酒预热就挥发了，是吃不出白酒味的去腥效果很好。

也可以做海参时熬制葱油，需要很小的火苗把油烧热，不需要等烧开，下去相对多点的优质大葱段，慢慢熬，轻轻搅动，不要把葱熬糊了哈，一会葱就变软了，葱油的味道就会变得很浓，你再下去海参烹制，海腥味就很小很小了，这样烹制出的海参，绵软香醇，你可以试试看，希望对你有帮助！

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