酸奶里的乳酸菌和益生菌有什么区别么？在家里制作酸奶选哪一个比较好啊？

Question

如题所述

Answer 1

益生菌是对人体有益处的细菌的统称，乳酸菌是益生菌的一种。
可用于人体的益生菌有很多种，如果作为家庭保健的话，建议加入双歧杆菌。双歧杆菌是人体肠道内最主要的益生菌，对人体有诸多的好处，这里是说不过来的，建议楼主去看下双歧杆菌的百科。
制作酸奶需要保加利亚菌和乳酸菌，所以如果是直接用纯奶制作酸奶的话，这三种菌都要加。
这里建议直接购买保质期较好的纯酸奶作为制作酸奶的种菌，配合纯奶制作，再加入双歧杆菌，这样制作的酸奶会更方便。
这里介绍一种从书上学来的制作方法：
首先用热开水为制造酸奶的容器、汤匙和搅拌器消毒。接着，用汤匙将商店中销售的作为酸奶种菌的纯酸奶（尽可能购买新出厂的），取150毫克到容器内，加入850克的低脂或无脂牛奶，再用搅拌器搅拌之后，放入保温期内保温。
此时的温度差不多是40度，保温时间因人而异。因为保温时间越长，酸味就越强。不喜欢吃酸的人，可以将酸奶保温6-7小时，喜欢吃酸的人则可以保温10小时左右。放入冰箱冷却后食用。
另外，记得要在食用前加入双歧杆菌，这里所使用的是市面上出售的双歧杆菌粉末。如果在制造自家制酸奶的过程中加入双歧杆菌，繁殖效果会受影响。

Answer 2

活性益生菌群的酸牛奶：一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类 的营养保健品。

酸奶是益生茵的丰富源泉 ：

益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处：

一、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；
二、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
三、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；
四、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
五、有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
六、一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。

一般酸奶中乳酸菌的含量都在106左右，也就是说酸奶中益生菌的总含量一点不亚于一些同类保健食品。乳酸菌 肠道清道夫，它能在肠内定居，使肠道菌相的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖。

Answer 3

主料

纯牛奶1升

细砂糖150克

辅料
益生菌酸奶发酵剂
1包
益生酸奶的做法
1.
准备食材，纯牛奶1L，普泽益生菌酸奶发酵剂1条，酸奶机一部

2.
首先用开水消毒容器和搅拌工具清除杂菌

3.
然后倒入500ml的常温纯牛奶

4.
再倒入1条普泽益生菌酸奶发酵剂

5.
接着倒入500ml的纯牛奶，轻轻搅拌均匀

6.
酸奶机通电，加入50度左右的温水

7.
将纯奶放入，发酵8个小时至凝固状即可

Answer 4

酸奶里的益生菌就是指乳酸菌，乳酸菌就是益生菌。一般酸奶里最常见的乳酸菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。好一点的还加有双歧杆菌等。
家里自做酸奶的菌种就去超市买一盒酸奶就行，盒子上都标有菌种的。菌种都大同小异，选一个离出厂日期最近的就行。