第1个回答 2013-04-10
可以.芹菜在古时候是入药的,有一种治疗高血压的偏方,就是生吃芹菜叶,虽然不一定好吃,但是血压降得快。
芹菜的一些烹调方法
芹菜为伞形科植物旱芹的全草,又名香芹、白芹、药芹、野芹等。味甘辛苦,性凉。具有平肝凉血,清热利湿,镇静,降压,消脂减肥,延年益寿等功能。
现代研究表明,芹菜含有丰富的营养,每100克芹菜中,含蛋白质2.2克,碳水化合物10克,脂肪0.3克,糖类1.8克,钙160毫克,磷61毫克,铁8.5毫克。此外,还含有丰富的胡萝卜素和维生素A、P、C,以及烟酸、芫荽甙、挥发油、甘露醇等。芹菜有一定的降压、降脂作用,对动脉硬化、高血压、冠心病有较好的保健作用。芹菜含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,保持大便通畅,防治便秘,同时能预防结肠癌的发生。芹菜还有减肥的作用。因此,常食芹菜可延年益寿。
芹菜的种类似乎不多,经常能吃到的也就是三四种而已。
1 新泰实芹
该品种为深绿色,组织充实细嫩,纤维少多汁
2 美国西芹
该品种株型粗壮紧凑,叶柄宽厚,淡绿色纤维少,品质脆嫩
3 一种小而细的水芹,枝茎很细,可是芹菜味却很浓
芹菜可以做成:西芹百合或者腰果西芹,与肉同炒,芹菜馅的饺子,凉拌,虾仁炒芹菜,芹菜煮豆腐,芹菜鱼丝
芹菜在古时候是入药的,有一种治疗高血压的偏方,就是生吃芹菜叶,虽然不一定好吃,但是血压降得快,不可不试。
芹菜叶的吃法:
1 芹菜叶盐水煮熟,和五香豆干一起剁碎。在小碟里堆成金字塔的形状。爽口,精致。
2 把芹菜叶择好洗净,加两勺面粉,就用叶子上残留的水把面和到叶子上。然后上锅蒸熟。用蒜泥,辣椒油、盐、酱油、醋拌匀或干炒。是河南的特色小吃 。 芹叶白云羹
将芹菜嫩叶100克洗净,入沸水中焯水后捞出切碎;内脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中,用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡,淋少许麻油即成。这“芹叶白云羹”吃起来滑嫩、清香、爽口。
芹菜叶香卷
将300克芹菜叶洗净,入沸水锅焯水后,放入冷水中,捞出挤干,切成细末,与50克胡萝卜、50克香菇末拌和,用盐、味精、麻油调味成馅,用春卷皮包成卷状,挂上鸡蛋液,滚上面包糠,入油锅中炸成金黄色捞出即成。这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富。 和花生米。黄豆拌着吃。也很好吃的。
第2个回答 2013-04-10
芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高,每100克芹菜茎含钙为152毫克,而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克,芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2,也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E,而芹菜茎中根本不含有此种物质。
美食:芹叶白云羹
将芹菜嫩叶100克洗净,入沸水中焯水后捞出切碎;内脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中,用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡,淋少许麻油即成。这“芹叶白云羹”吃起来滑嫩、清香、爽口。
芹菜叶香卷
将300克芹菜叶洗净,入沸水锅焯水后,放入冷水中,捞出挤干,切成细末,与50克胡萝卜、50克香菇末拌和,用盐、味精、麻油调味成馅,用春卷皮包成卷状,挂上鸡蛋液,滚上面包糠,入油锅中炸成金黄色捞出即成。这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-04-10
我们这一般生吃嫩的芹菜茎,洗净蘸酱吃,芹菜叶估计也可以生吃,但我们一般是用开水焯过后拌着吃,或者打鸡蛋做汤吃,再或者和玉米面、豆面掺一块烀饼子吃
第4个回答 2013-04-10
行,但是不好消化啊。有用它打汁喝的。