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关于烤蛋糕的水浴法
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推荐答案 2024-07-09
水浴法就是将调好的蛋糕糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1到2厘米深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具,要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊糊中。
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和隔水区别
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水浴法,顾名思义就是用水来浸泡
,
首先将调好的蛋糕糊倒进模具里面,然后将其放到烤盘上,在里面注入1-2厘米左右的热水
,这样在烤的时候水的温度就难以到达100度,能保证蛋糕不会被烤焦,且其口感还会更佳柔软。2、很多人以为水浴法和隔水法不同,实际上这只是不同的理解而已,这样烤出来的蛋...
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时间介绍
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水浴法不一定要将模具放到水里
,
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,这样烘焙之后同样能起到让蛋糕更加香甜浓郁的作用,还能更好的防止食材进水。水浴法怎么做 我们在制作一些甜品蛋糕的时候,经常会用到水浴法,它主要是利用隔水加热的方法,让做出来的蛋糕更加的...
做蛋糕
什么叫
水浴法
答:
水浴法就是在使用烤箱烤制蛋糕前,装有蛋糕糊的模具放在装有热水耳钉烤盘上
,这样在烤的时候,
水的温度不会到100度
,可以保证糕体不会被烤得很干很焦。蛋糕水浴法的具体做法如下:一、首先打发好蛋白,直至干性打发为止。二、将盐,牛奶,油加入蛋黄内。三、加入过筛的面粉,拌成蛋糊。四、将拌好...
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