赣州最好的专科学校是赣南卫生健康职业学院和赣州职业技术学院。
赣南卫生健康职业学院和赣州职业技术学院都是赣州市知名的专科学校，两所学校在不同的领域都有出色的表现。
赣南卫生健康职业学院在医学和健康领域有着很高的声誉。学校拥有现代化的教学设施和优秀的师资团队，注重理论与实践相结合的教学方法，培养学生的实际操作能力。其医学相关专业如护理、临床医学、药学等，都受到了广大学生的青睐和社会的认可。
赣州职业技术学院则是一所综合性专科学校，其在工程技术、商贸管理、文化艺术等领域都有很好的表现。学校注重培养学生的职业技能和综合素质，与企业合作开展实践教学，为学生提供了丰富的学习和实践机会。该校的毕业生在就业市场上表现出色，得到了很多用人单位的青睐。
除了上述两所学校，赣州还有其他专科学校如赣州师范高等专科学校等，也都有一定的特色和优势。学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的学校和专业。