腊八蒜只有一点绿可以吃吗 腊八蒜绿了一点然后就不变绿了能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 腊八蒜是冬季常见食物，酸辣可口，营养价值高，常有人自制。
2. 腊八蒜主要用大蒜制作，腌制后呈绿色。即使只有一点绿色，也可食用，但口感可能较差。
3. 腊八蒜腌制后未完全变绿很常见，不代表不能吃，只要无腐败、霉变，即可食用。
4. 腊八蒜若未变绿可能是因为未满足低温条件或醋不够酸。低温是必要条件，酸度也是关键。
5. 腊八蒜变绿需要低温保存的大蒜和足够酸的醋。未满足条件则可能不变绿。
6. 腊八蒜变绿非变质，属正常现象。但阴虚火旺者、胃溃疡患者不宜食用，可能加重病情。
7. 腌制腊八蒜要选米醋，陈醋也可，但影响颜色。紫蒜口感好，颜色更绿。
8. 腌制前要去掉大蒜头尾，帮助醋渗透，使腊八蒜更快变绿，更美味。