第1个回答 2017-08-31
方法一
配料
准备好调料，香菜、醋、小葱，油炸的豆子，生抽，干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。
准备好红薯粉，制成粉条，注意要把粉条煮软，这样才美味嫩滑。
调料
生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做法
1.做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
2.把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
3.烧一锅热水，在碗中放入一些配方调料，蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、酱油、醋、香芹、花椒粉，再滴入几滴辣椒油，还有葱花、高汤、猪油，这些都是用来打底的。
4.当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
5.把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示
1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟。
2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤。
3、黄豆加油用小火炒一下，很香。
做法二
材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克。
配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根。
调料：油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。
步骤
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。
6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火，撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。
做法三
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
步骤
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。
最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。
第2个回答 2017-08-31
1
1.准备适量的蒜蓉辣酱。
2
2.准备好粉条。
3
3.用开水泡发10分钟。
4
4.待泡软变透明色后可使用。
5
5.将泡发好的粉条盛碗备用。
6
6.将白菜倒入锅中。
7
7.准备好2个白菜叶，洗净备用。
8
8.将白菜叶切丝备用。
9
9.将葱和姜切段备用。
10
10.将锅内加入适量的花生油，将葱和姜倒入锅内炝香。
11
11.将辣椒酱倒入锅中。
12
12.将辣椒酱搅拌均匀，加入一汤匙猪骨汤。
13
13.加入适量的清水。
14
14.将泡发的粉条倒入锅中
15
15.熬制一会将白菜倒入锅中。
16
16.将白菜与粉条搅拌一下，煮一会。
17
17.加入适量的味精，因为辣酱有点咸，所以不需要加盐。
18
18.加入适量的胡椒粉。
19
19.加入醋搅拌开来即可。
第3个回答 2017-08-31
酸辣宽粉的做法
1.
锅里加入水烧开后加入土豆粉
2.
煮至粉能夹断
3.
然后放水里泡一个小时
4.
锅里加入油加入黄豆炒，炒至熟
5.
锅里加入油加入葱炒香
6.
然后加入麻椒炒
7.
然后加入豆瓣
8.
炒出红油
9.
然后加入水及辣油
10.
然后加入生抽
11.
加入香醋
12.
大火煮几分钟
13.
大火煮开
14.
然后加入金针菇
15.
煮一分钟加入香油
16.
泡好的粉装碗里
17.
煮开
18.
然后加鸡精
19.
煮好的装盘里
20.
然后加入炒好的豆子
21.
在加入黄瓜
22.
吃的时候搅拌均匀本回答被网友采纳
第4个回答 2017-08-31
食材
主料
红薯粉
100克
辅料
盐
适量
蒜
适量
辣椒
适量
葱
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
1.焯熟的粉丝加蒜末
2.加葱末
3.加辣椒段
4.加适量醋
5.加麻辣鲜
6.加盐
7.加香油
8.拌匀
小贴士
一般红薯类粉条在沸水中不易煮的时间过长，如果煮的时间过长，会由于粉条吸水量增加，口感筋力会下降。
爱吃辣的可以放一勺辣椒油出来更好吃。我最近上火就没放。