第1个回答 2020-05-04
醋是碱性食物
酸性食物和碱性食物并不足凭口感来定的。如水果因其给人的味道是酸的,就说水果是酸性食物是不科学的,是认识的一个误区。
健康人的体液呈弱碱性(pH值为7.3—7.4)。但是由于食物在体内分解会产生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。又由于工作疲劳、饮食过度、饮酒过量等,使得体内残余物质未除,产生有害的渣滓,因而引起人的疲劳,这时人的体液是呈弱酸性(pH值为6.8—7)。日本学者长田正松自1971年以来致力于醋的医疗功能的研究。他认为,在所有药物与食品中,醋是惟一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品。他说的醋包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。
醋酸是有机酸,呈酸性,它怎么能使乳酸、焦性葡萄糖酸在体内变成弱碱性呢?英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”,因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环中,醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应),会放出二氧化碳和水,而二氧化碳则由肺部排出,因此减低了血液中的碳酸成分,使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后,尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美,这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康的原因。
第2个回答 2019-11-21
LZ,醋当然是酸性的了。我们可以看一看醋里面起主要作用的物质醋酸,在水中可以水解出氢离子呈弱酸性。还可以根据我们的生活常识做出进一步佐证,譬如说俚语“吃醋”便是取得醋有酸味的意思,还有我们被鱼刺卡住的时候就会喝点醋,是因为醋的酸性作用可以软化骨组织。
第3个回答 2019-03-17
理化性质是酸性,但当酸醋从化学领域步入食物营养领域之后,酸醋成了碱性食品。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性,主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。食品最终被氧化为钾、钙、钠、镁等阳离子的为碱性食物,反之食品被氧化为氧、硫、磷等阴离子的称之为酸性食品。
英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”(因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环中,进入人体的醋酸在一系列酶促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应),放出二氧化碳和水,而二氧化碳则由肺部排出,因此减低了血液中的碳酸成分,使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后,尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美,这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康的原因。其他碱性食物进入人体之后对人体体液的趋碱性贡献也大致类同于这个原理
第4个回答 2020-02-24
醋是属于酸性口感的碱性食品。因为它在人体内氧化后能产生带阳离子的碱性化合物,会改变自身的酸碱度。