随着各国之间的文化交流越来越深，饮食文化也从其他各个国家传至中国，其中光顾率最高的应属日本料理，这个国家虽小但是他们的食物却是深受很多人的喜爱。
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。
日本料理主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化。
日本料理分很多不同的种类，有本膳料理、怀石料理、会席料理、桌袱料理、茶会料理、大学料理、面食料理、修行料理，每一种料理都是不同的食材和文化，日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。
自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致，所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。
日料中最具代表的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟。
刺身即日式生鱼片或海鲜片，石烧 即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用，天妇罗即油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，烧鸟也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。
如此诱人的日本料理确实使人向往，吃惯了中华美食偶尔也应该换换别国的口味了！