也是在山西呆了一段时间，山西开始在我脑子里摘掉很多煤老板的帽子。其实山西的内容更丰富，之前的片面理解来自于不了解。但作为一个用嘴知道地方的吃货，山西大同的美食深得我心。
1、浑源凉粉
这种美味是大同地方特色的著名小吃。大同凉粉的代表，这种凉粉是用土豆淀粉、豆腐干和当地人喜欢做的蚕豆混合成粉。这样做出来的凉粉叫清色，外观口感滑嫩爽口。看起来有点像猪皮冻一样的“筋颤”。拎着摸起来很滑，吃到嘴里很凉。
果冻的味道香而不腻，上面有辣椒，但不涩，里面有一股怪味。这种凉粉口味独特，被称为北岳一绝。
2、百花烧麦
明代，大同是九边重镇，那里流行一种蒸饺。蒸饺皮薄、透明、光亮，被称为百花蒸饺。蒸饺的皮会包9种肉馅，里面会有鸡鸭鱼牛羊猪。肉馅9种，花形9种。蒸饺馅会浇上相应的花形汁，像一朵盛开的花。味道鲜而不腻，外形美观精致。
3、大同黄糕
黄饼是一种类似南方年糕的食品，以黄麦为主料。有很多种吃法，比如素食或者油炸。黄色的蛋糕不仅好吃，而且很耐饿。黄饼有“黄、软、浓、香”四大特点。皮薄而小，馅料根据个人口味制作。炸的时候外表是金黄色的。这种美味是大同人经常准备的美味。大同人讲究“豆馅里有玫瑰，菜馅里有韭菜”
4、大同羊杂
羊杂一直是各地的美食，尤其是大同，绝对是大同非常古老的传统名小吃。
你想象不到的部分，味道可以融入这个锅里。羊杂的原料是羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血。这些羊的原料经过各种调料的单一操作，就制成了这种美味的地方小吃。
羊排汤里还会加入山药粉条。这些熟了之后，红白相间，热气腾腾，油而不腻的肉菜就出现了。适合朋友聚会，一起吃饭。冬天更好，暖胃驱寒的保健食品。
5、新荣莜面
新荣莜面，也是山西大同著名的传统小吃，曾端给法国总统蓬皮杜品尝。
燕麦粉的主要原料是莜麦，经过淘洗、晒干、油炸、研磨，使食物变得精、白、细、香。里面的做法内容也是相当多样的。它的配料可以包括羊肉饺子，蘑菇豆腐汤，茄子和黄瓜丝时不时，再加上辣椒油，这是红色和绿色。不仅颜值高，味道也很好！
6、大头麻叶
大同街头经常可以看到这种美食。很多面馆餐厅都会有这种食物。可以算是山西非常有名的传统小吃，非常具有鲜明的地方特色。
大头麻叶是一种油炸面食。它的外观四头统一，内部中空。其外观蓬松柔软，色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。
尤其在大同，用鼓楼熟食炒的大头麻叶最受欢迎。
7、大同刀削面
大同刀削面，山西省著名小吃，被誉为中国五大著名面食之一。软而不粘，越嚼越香。在山西刀削面中，最著名的是大同刀削面，可以称为“面条王中王”。大同，刀削面，物美价廉，五颜六色，清香可口，形成了大同独特的风格。很多外国朋友来到大同，品尝后赞不绝口。
8、大同豌豆面
这个豌豆面真的是用豌豆面和白面粉或者燕麦粉混合而成的。饭后或滚或压或切，做出你想吃的部分，它就有这种不一样的味道。
豌豆发展出拉鱼，抿面，烤焦等等。在锅里煮的时候，会浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳做成的卤汁或肉末卤汁。因为配料不同，豌豆面会有不同的风味。煮熟豌豆面香味浓郁，味道可口。
9、大同黄烧饼
是县级非遗项目之一，属于糕点类。大同名小吃，大同地方特产。它的原料是白面、白糖、芝麻、香油，混合在一起，用香油和白面反复揉搓搅拌。经过复杂的工序，在烘干箱中烘干，使饼呈金黄色，所以这种烧饼又叫“黄烧饼”。
烤出来的黄烧饼做工精致，选料精良。口感甜脆，油而不腻，对口腔好，对牙齿不粘。
10、大同豆腐粉
早餐必吃的美味。这种豆腐粉是大同人老少都接受的小吃。据说它是由一个贫穷的老人首先发明的。大叔把豆腐切成细条，过完年再把豆腐和土豆粉一起煮。这是最基本的做法，后辈们在吃的基础上发展出了更丰富的做法。红汤，里面有刚腌好的豆腐，然后是粉条。豆腐又辣又好吃。
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