餐厅给客人上菜的注意事项：
上菜上菜时要注意不在上主人位、副主人位、主宾位上菜。不要在老人、小孩的旁边上菜。要是都坐满的话，一般上菜位选在副主人位旁边一位。如果没有，自然是空出来的位置作为上菜位。
上菜时一般先上菜品，再上佐料。如有上洗手盅还要告诉客用途，以免客人误喝。将菜摆放好后，报菜名，并请客人慢用。
如有上主食，如面、饭.、汤，要询问客人需不需要分一下。如有需要，则将菜品迅速分好，依次呈上。上菜时要小心，不要将手指头放在盘内，让客人看到了觉得不卫生。
扩展资料：
服务员上菜注意事项的具体细则
1、上菜要快、稳以保持菜肴的形状和口味摆菜的时候要注意冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配、价格搭配。
2、上盅装炖品要上桌后再启盖以便保持炖品的原味使炖品香气在桌上散发启盖时要将盖翻转再撤下以防止蒸馏水滴在宾客身上。
3、带有佐料的菜要先上佐料后上菜或同时上蚧类时蟹钳、洗手盅一并上其。
4、泥裹、荷叶包的菜肴要先上桌让客人观赏后再拿到操作台上启封后再上桌让食用以保持菜肴的风味特色。
5、铁板烧的菜肴上桌时要注意安全不要烫伤客人在向铁板倒油或酒精或香料时要挨近铁动作轻以免溅到或弄伤客人要提醒客人。
6、上整菜时要注意整菜的头侧面对准主宾位上花色冷盘时要正面观赏图案朝向主宾位上有刻花菜品时菜肴朝向客人。
7、摆菜时要注意台面的美观不许叠盘摆放菜盘经客人同意可以更换（大盘换小盘）。
上菜注意事项：
1、上菜人员尽量不是传菜人员。
2、上菜前要找到上菜所站立位置，避开老人或小孩。
3、上菜前先看台面是否有放菜位置，没有的话尽快挪出。
4、上菜时必须用双手递上。
5、上菜时必须要报清楚菜品名称。
6、上菜时要兼顾摆台效果。
7、菜品上齐后要及时提醒客人所点菜品已上齐。
8、上菜时切忌让餐具与台面玻璃板发生碰撞。
9、一般上菜顺序为凉菜、热菜、汤、主食。
10、上菜时要尽量避免油汤滴到客人衣物上。
本回答被网友采纳1、一般在开席前几分钟端上冷菜，而后是宾客人席。冷菜吃到一半左右时，上第一道热菜。再根据宾客的用餐速 度，待上一盘菜吃到剩余三分之一的量时，通知厨房上第二道莱。
2、若宾客进餐速度过慢，应通知厨房出菜稍慢一点，甚至暂停片刻。上菜时的习惯与礼貌：第一道热菜应放在第1主人和第1主宾的前面，没有吃完的菜则移向第2主人一边，后面的菜可遵循同样的原则。
3、遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的传统礼俗，即在给客人送上鸡、鸭、鱼类菜品时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾，而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。
4、上菜的时候要注意对客人的态度，要热情不要殷勤，要有足够的耐心，手脚麻利，随时都能解决突发事故。
5、上菜前要找到上菜所站立位置，避开老人或小孩；上菜前先看台面是否有放菜位置，没有的话尽快挪出；上菜时必须用双手递上；上菜时必须要报清楚菜品名称。
本回答被网友采纳上菜时要注意不在上主人位,副主人位,主宾位上菜.不要在老人,小孩的旁边上菜.要是都坐满的话,一般上菜位选在副主人位再过去一位.如果没有,自然是空出来的位置做为上菜位.上菜时,菜不要从头上过.
上菜时一般先上菜品,再上佐料,(如果有的话).如有上洗手盅还要告诉客用途,以免客人误喝.
将菜摆放好后,报菜名,并请客人慢用.如有上主食,如面,饭.还有汤,则还要询问客人需不需要分一下.如有需要,则将菜品迅速分好,依次呈上.客人如还有需要则再添加.
上菜时要小心,不要将手指头放在盘内,让客人看到了觉得不卫生,自己也觉得烫.本回答被网友采纳
(1) 当客人进入餐厅时
——早上好，先生 ( 小姐 ) ，请问共几位 ?
——请往这边走。
——请跟我来。
——请坐。
——请稍候，我马上为您安排。
——请等等，您的餐台马上就准备好。
——请您先看一看菜单。
——先生 ( 小姐 ) ，您还坐在这里吗 ?
——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗 ?
——对不起，这里有空位吗 ?
——对不起，我可以用这把椅子吗 ?
(2) 为客人订菜时
——对不起，先生 ( 小姐 ) ，现在可以为您点菜吗 ?
——您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。
——您喜欢用些什么酒 ?
——您是否喜欢……。
——您是否有兴趣品尝今天的特菜 ?
——饭后您喜欢用茶还是咖啡 ?
——饭后您喜欢吃些甜品吗 ?
——请问，您还需要什么吗 ?
——真对不起，这个菜需要 -- 定时间，您多等一会好吗 ?
——真对不起，这个莱刚刚卖完。
——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。
——如果您不介意的话，我向您推荐……。
——如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗 ?
——您订的菜是……。
(3) 为客人上菜时
——现在为您上热菜可以吗 ?
——对不起，请让一让。
——对不起，让您久等了，这道菜是……。
——真抱歉，耽误了您很长时间。
——请原谅，我把您的菜搞错了。
——实在对不起，我们马上为您重新做。
——先生，这是您订的菜。
(4) 餐间为客人服务时
——先生 ( 小姐 ) ，您的菜上齐了，请慢用。
——给您再添点饭好吗 ?
——您是否还需要些饮料 ?
——您喜欢再加点别的吗 ?
——您的菜够吗 ?
——对不起，我马上问清楚后告诉您。
——先生，您是××吗 ? 您的电话。
——小姐，打扰您了，这是您的东西吗 ?
——我可以帮助您分一分菜吗 ?
——我可以为您服务吗 ?
——我可以撤掉这个盆子吗 ?
——对不起，打扰您了。
——我可以清理桌子吗 ?
——谢谢您的帮助。
——谢谢您的合作。
(5) 餐后为客人结帐并送客时
——先生，您的帐单。
——对不起，请您付现金。
——请在这里签上您的名字和房间号。
——请付××元。谢谢。
——先生 ( 小姐 ) ，这是找给您的钱和收据，谢谢 !
——希望您晚餐吃得满意。
——希望您对这里的菜看多提宝贵意见。
——非常感谢您的建议。
——十分感谢您的热心指教。
——谢谢，欢迎您再来。
——再见，欢迎您再次光临。