在销售企业预付账款多而没有购销合同的情况下，这可能不太正常，因为通常在进行销售交易时，应该建立购销合同以确保交易的合法性和明确双方的责任和权益。
影响企业的营业成本和收入的情况因具体情况而异：
营业成本影响：如果没有购销合同，企业可能无法确定实际发生的成本。营业成本的计算通常基于购销合同中确定的成本和费用，并根据实际交付的商品或服务进行确认。缺乏购销合同可能导致无法准确计量和核算成本，从而影响营业成本的计算和报告。
收入影响：没有购销合同意味着无法明确约定的销售金额和相关条款。这可能导致收入无法准确确认。收入的确认通常要求明确的销售金额和交付商品或提供服务的证据，以及合同条款的履行情况。缺乏购销合同可能导致无法满足收入确认的要求，从而影响收入的计算和报告。
在这种情况下，为了确保财务报表的准确性和合规性，建议采取以下行动：
建立购销合同：与客户建立正式的购销合同，明确双方的权益、交付条件、销售金额和付款条款等。
核实预付账款：核实企业的预付账款并确保其准确性。与客户进行对账，确认预付款项是否与实际交付的商品或服务相符。
调整财务记录：根据购销合同和实际交易情况，调整财务记录以准确反映营业成本和收入。这可能需要与会计师或财务专家合作进行核实和调整。
确保建立购销合同、核实预付账款并进行适当的财务记录调整，有助于确保企业财务报表的准确性和合规性，并遵守适用的会计准则和法规。建议与您的会计师或财务专家进行详细讨论和指导。