用料:镇江香醋3斤,蒜头5斤,海盐50g,白糖300g,陈醋适量
醋泡新蒜的做法
1、带绿梗的嫩大蒜头。
2、镇江香醋3斤。
3、将醋倒入密封性能好的玻璃容器中。
4、倒入白砂糖。
5、用筷子搅拌均匀静置备用。
6、然后开始处理大蒜,将蒜切去根部。
7、剥离最外层老皮,保留内层嫩皮。
8、剪掉蒜梗子。
9、这个样子就行,白嫩嫩。
10、将清理干净的蒜头,用清水浸泡一天一夜(期间换两次水)。
11、捞出沥干水分,撒上海盐拌匀腌制2天,一天中间翻拌2次(连容器一起颠倒晃动几下即可)。
12、通过腌制后得到的蒜头,已经变得透亮紧实,并且出了一些水份,控掉这些腌出的盐蒜水,扔掉不要。
13、将控掉水分的蒜头用筷子一个个夹到白糖醋汁中。
14、要保证蒜头全部被糖醋汁淹没。
15、这玻璃容器刚好装满。
16、扣好盖子,储存时放在阴凉通风处存放就可以了,25天左右就可以享用啦。
工具/材料
大蒜500克,陈醋1000克,红糖30克,白糖20克,盐10克。
操作方法
把从超市买回来的大蒜,去皮洗净,放在漏盘里控干水份备用。蒜不去皮也可以
取一个泡蒜的大口瓶子,清洗干净,倒扣在一个平面上,控干水份备用。
把红糖、白糖和盐放盘子里备用
把控干水份的蒜放入备 好的瓶子里,再把备好的盐、红糖和白糖放入瓶子里的蒜上面。
把炒锅洗净,再给炒锅里倒入陈醋,大火把醋烧开,再调成小火熬煮上5分种,把水汽蒸发一下。
把煮好的陈醋倒入一个干净的盆里晾凉备用。
把晾凉的陈醋倒入泡蒜瓶子里,用筷子搅拌均匀。陈醋的量要没过蒜为好,然后给泡蒜瓶子盖上盖子,放在一个阴凉干燥的地方。
一个星期后,泡蒜就腌制好了,用筷子夹出来放在盘子里,就可以享用了。
泡大蒜的方法,您学会了吗