陕北小吃抿节是个什么样的食物？

Question

如题所述

Answer 1

陕北小吃，抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是榆林的一种粗粮细做的传统面食小吃。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

最喜欢抿节那种清淡、素雅，汤汤水水、热乎乎、清香四溢的口感。一碗抿节下肚，浑身舒服。

贫穷年代，杂面抿节是为了充饥。现代人们更注重抿节中豌豆和豇豆的营养和价值，吃的是一种心情和健康，所以，很受人们的青睐。在陕北大街小巷，到处是显眼的抿节招牌店。想吃抿节随便进入一家面店，几分钟就会给你端上一盆来。

饭店里的抿节，面和卤汤是分别盛在两个盆里的，一个四方的大托盘里摆了十几种调和佐料，有：香菜、酸菜、芝麻盐、辣椒油等等，由顾客喜好，现吃现拌。按人头，一个人10元，管饱吃。抿节不够，老板会热情的再给你加面。

饭店里的抿节调料多，卤汤荤素都有，看似好吃，但是我看到很多店里，抿节是用饸饹机子压的，不是用手抿压的。少了一种纯手工制作的环节，速成的抿节和把面、卤分开的做法，还是从口感上少了一种温暖的感觉。我还是喜欢农村最原始的做法，将抿节直接煮进菜汤中，在烹煮过程中，所有菜的香味渗透进抿节中，使抿节香而滑爽；菜汤中又饱吸了杂面的各种营养，喝汤吃面，汤鲜面香，相得益彰。

我喜欢陕北的杂面抿节，因为它可以根据自己的口味随意搭配调料，具有多样性，每次去陕北必须要品尝的一道小吃。喜欢陕北美食的可以去尝尝哈。