质检流程为：原材料→配料的检验→搅拌→用机械搅拌成型→机器烘烤→冷却→机器自动包装→外包装→仓储→配送运输。
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第1个回答 2013-06-29
1 制作原料的检查，比如面粉，鸡蛋合不合格。2 制作过程，到车间检查卫生条件。还有车间机器是否老化。3 检查包装袋是否合适，不能使用污染性质塑料。并检查包装带上生产日期，成分，保质期是否打印，是否属实。
第2个回答 2013-06-29
七、检验项目
饼干的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业每年应当进行2次检验。
饼干质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 感官 √ √ √
2 净含量 √ √ √
3 水分 √ √ √
4 碱度 √ √ 酥性、韧性、薄脆、曲奇、夹心、威化、蛋圆、粘花、水泡饼干、蛋卷检此项目 5 酸度 √ √ 发酵、薄脆、夹心饼干、蛋卷检此项目 6 脂肪 √ √ 曲奇饼干检此项目 7 酸价 √ √ *
8 总砷 √ √ *
9 铅 √ √ *
10 过氧化值 √ √ *
11 食品添加剂：甜蜜素、糖精钠 √ √ *
12 细菌总数 √ √ √
13 大肠菌群 √ √ √
14 致病菌 √ √ *
15 霉菌计数 √ √ *
16 标签 √ √ 八、抽样方法
根据企业申请发证产品的品种，随机抽取1种产品进行检验。如果企业生产夹心类产品，应抽取夹心类产品。
在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样样品须为同一批次保质期内的产品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，抽样基数不少于200袋（盒），随机抽样不少于4kg且不少于8个最小包装的样品。样品分成2份，1份检验，1份备查。
样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位有关人员在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。如果抽取的样品为夹心类产品，在抽样单上应注明。本回答被网友采纳
饼干的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业每年应当进行2次检验。
饼干质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 感官 √ √ √
2 净含量 √ √ √
3 水分 √ √ √
4 碱度 √ √ 酥性、韧性、薄脆、曲奇、夹心、威化、蛋圆、粘花、水泡饼干、蛋卷检此项目 5 酸度 √ √ 发酵、薄脆、夹心饼干、蛋卷检此项目 6 脂肪 √ √ 曲奇饼干检此项目 7 酸价 √ √ *
8 总砷 √ √ *
9 铅 √ √ *
10 过氧化值 √ √ *
11 食品添加剂：甜蜜素、糖精钠 √ √ *
12 细菌总数 √ √ √
13 大肠菌群 √ √ √
14 致病菌 √ √ *
15 霉菌计数 √ √ *
16 标签 √ √ 八、抽样方法
根据企业申请发证产品的品种，随机抽取1种产品进行检验。如果企业生产夹心类产品，应抽取夹心类产品。
在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样样品须为同一批次保质期内的产品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，抽样基数不少于200袋（盒），随机抽样不少于4kg且不少于8个最小包装的样品。样品分成2份，1份检验，1份备查。
样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位有关人员在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。如果抽取的样品为夹心类产品，在抽样单上应注明。本回答被网友采纳
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