真空熟食常温中可以保存四五天,如果存放在冰箱中,可以存放半个月左右。真空熟食如果经过了杀菌,然后存放在冰箱中,大约可以保存一年左右。
在日常生活中,我们能够看到有很多的真空包装袋的熟菜,例如鸭脖子、鸭爪及其豆类食品等,这种食物如果在真空包装之前经过了杀菌,这个时候可以保存一年多。
真空包装袋后如果不杀菌,基本上不容易增加熟食品保存期。由于熟食品水份非常大,且营养丰富,非常容易滋长病菌,因此,不处理的话就算是真空包装也不可以。
真空包装袋的关键功效是除氧,这种食物的基本原理十分简单,是因为食品霉腐霉变关键由微生物菌种的活动导致,而大部分微生物菌是需要氧气的,而真空包装就是因为少了氧气才会减缓变质。
除了氧气,食物中的一些营养物质,如果在常温下,也是细菌生长的养素,所以说,还是要杀菌之后再包装,这样效果会更好。
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