第1个回答 2019-11-27
鱼切好放入盐和料酒腌10分钟，锅内放油爆香，放入配料炒匀，加温水煮沸，把鱼放在油纸上，撒调味品，再把炒好的汤料倒在鱼身上，撒香菜，放入平底锅烧15分钟，这样纸包鱼就做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鱼 1条、香菇 5朵、莲藕 1小节、香芹 3根、香菜 1小把、老干妈 15克、剁椒 15克、豆豉 15克、泡姜 5克、蒜瓣 6瓣、花椒 10克、香叶 1片、桂皮 一块、草果 1个。
八角 2个、干辣椒 15个、料酒 15克、米酒 15克、生抽 30克、老抽 5克、孜然粉 15克、辣椒粉 15克、糖 5克、盐 5克。
1、沿着主骨两边各划一刀，让鱼身可以平整摊开
2、再在鱼身两侧划几条刀口
3、撒上盐、料酒，腌制10分钟
4、泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，莲藕切小片
5、炒锅倒油烧热，放入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果，姜蒜末，老干妈，剁椒，豆豉，炒出香味。
6、继续加入香菇、香芹、莲藕、米酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
7、加入温水，煮开。
8、准备一张烘培油纸，把鱼摊平放在中央，撒上孜然粉、辣椒粉。
9、再把炒好的汤料倒在鱼身上，最后撒上香菜碎
10、把烘焙纸折起来，把鱼裹好，两头拧紧
11、平底锅刷一层薄油，放上裹好的鱼，开中小火，烧15分钟。
12、时间到后取出，完成。
注意事项：
鱼用料酒腌制10分钟，可以去除鱼的腥味，吃起来更香。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-07-14
纸包鱼
第3个回答 2020-04-11
第4个回答 2021-01-13
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