主料：鸭掌，鸭翅
辅料：生姜，葱，八角，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒，花椒，冰糖，生抽，老抽，盐，油，料酒，蚝油，陈醋
1.先把鸭掌鸭翅洗干净，鸭掌最好剪指甲，本人懒癌，就没有剪了。
2.把鸭掌鸭翅放进锅里，冷水煮沸去血水。同时放进姜葱和盐，为了更好地去腥味，我加了一片柠檬，不加也行的。
3.倒入1汤匙的料酒，去腥，煮10分钟。
4.10分钟后，捞起鸭掌鸭翅。用清水洗干净浮沫，沥干水备用。
5.热锅下油，放进生姜和葱扎煸出香味。
6.姜葱煸香后加入所有的香料，一齐煸炒。
7.再加入1汤匙冰糖，煸炒。
8.冰糖差不多融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅，煸炒5分钟。
9.煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后，分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖，翻炒均匀，然后往锅里倒入水，刚好没过鸭掌鸭翅为佳。
10.开大火焖煮8分钟。
11.8分钟后，开锅翻炒一下鸭掌鸭翅，使之均匀入味。（喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米椒,比如我)然后开小火焖煮30分钟。
12.一般焖煮到收汁就可以开吃囖。但是作为资深吃货，我选择煮到差不多收汁、鸭皮都开烂的时候就关火，然后让鸭掌鸭翅在锅中焖10分钟。卤汁装起下次备用会更香哦~
烹饪技巧
1、小火焖煮的时候，记得要偶尔开锅翻炒一下，既可以均匀入味，又防止粘锅。
2、柠檬片和小米椒都是个人偏好下的，都是可下可不下的哟。去腥如果不喜欢用柠檬，也可以用陈皮。
3、香叶、花椒等香料煸炒后再焖煮，味道会更容易释放一些。
4、因为去血水的时候有放盐一起煮，后来焖煮加入的生抽是有咸味的，所以在焖煮过程中没有放盐，味道偏重的朋友可以适量放盐哦。