搓紫薯凉团用的手法？

Question

如题所述

Answer 1

美食原料

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主料：糯米粉（150g）、生粉（35g）、色黄油（20g）、水（250ml）

调料：蜂蜜（40g）、糖（50g）

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美食制作

1　将番薯放进蒸锅中，隔水蒸至熟透。

2　把糯米粉、生粉、黄油、水以及蜂蜜调成酸奶一样的面糊状。

3　装进微波炉专用碗里，选择大火热8分钟，每2分钟取出用筷子搅拌一次，摊凉待用。

4　将蒸熟了的紫薯拿出，剥皮后用勺子压碎成粉末状。

5　待面团不再烫手，取出60g左右的面团，在手上压成圆饼。

6　取适量的紫薯，放在面团中间，面团捏紧封口，在手上滚成圆球状。

7　将糯米紫薯团放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右，取出撒上熟芝麻粒以及紫薯粉，即可食用。

美味贴士

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1.搓糯米球前手需先抹些生粉，以免糯米粘手。

2.碟子上需抹些许生油，蒸熟了的糯米球才不会黏在碟子上。

3.紫薯糯米团适合放凉了再吃，热吃会比较黏口，口感层次也没有那么分明。