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古早蛋糕和戚风蛋糕调的烤箱温度一样吗?
如题所述
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推荐答案 2019-12-27
烤箱温度肯定不一样,因为每个烤箱的脾气都不一样啊,自然温度也不会一样的呀,烤箱的大小也是有差别的,所以说,嗯要根据自己的烤箱温度来调整。
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古早蛋糕和戚风的
区别
答:
由于
古早蛋糕
湿度很大,所以也没有
戚风蛋糕
那么容易保存。口感方面,由于鼓捣蛋糕的湿度比较大,所以鼓捣蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的,而且整个质感比较绵密。但是戚风蛋糕吃起来的话,会感觉很轻柔,而且质地摸起来是比较有弹性的。制作方法:准备一个18CM的方形烤盘,铺上油纸,在油纸和模具之间...
同是蛋糕,
古早蛋糕和戚风的
区别有啥?原来口感差很多
答:
01
制法不同
戚风蛋糕 无论是戚风蛋糕,还是古早蛋糕,都需要分蛋搅拌,再进行混合。在此基础上,古早蛋糕的制作方法,比戚风蛋糕多了两步,即需要先经过烫面,最后烘烤的时候要采用“水浴法”。在制作古早蛋糕时,需先将原料中的植物油加热到70度左右,即油差不多产生纹路的时候,再把加热过的油倒入...
三款烫面法
蛋糕
!绵绵润润超好吃
答:
操作步骤除了蛋白打发程度,是完全
一样的
1我们先预热
烤箱
,
古早
用的是水浴法,将烤盘放置于最底层,注入约1cm高度冷水,将冷水一起预热,其他的正常预热即可2将玉米油加热至75-80度,将低粉筛入搅拌均匀3再分别加入牛奶和蛋黄搅拌均匀4蛋白分2次加入细砂糖,
蛋糕
卷和古早打发至湿性发泡,
戚风
打至干性发泡5将1/3蛋白霜...
烤箱
基础烘焙!水浴法
古早蛋糕
答:
古早蛋糕
是一款基础的烘焙入门蛋糕,制作方法相比
戚风蛋糕
更容易也更稳定,这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法,口感绵润,是我个人比较喜欢的。 材料 鸡蛋4个(带壳约60克/个)、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克 模具 18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴 做法 1.先做准备...
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