主料:胡萝卜。
配料:玉米淀粉。
调味:盐、食用油。
具体步骤如下:
1、准备2个新鲜的胡萝卜,原汁原味的做法。
2、胡萝卜清洗干净,削去外皮,去掉头尾,用擦丝器处理成细丝,尽量擦的长一些,剩最后一点擦不干净,用刀切一下即可,撒入一些食盐,杀一些水分。
3、大约10分钟左右,明显可以看到杀出的水分,找一块干净的滤布,包入萝卜丝,挤出多余的水分。
4、攥干以后,萝卜丝明显蔫了,加入1勺食用油,搅拌均匀,增加光滑度。
5、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里,少量多次地添加,用双手搓匀。
6、让每一根萝卜丝上面,都裹满一层玉米淀粉,根根分明,没有粘连在一起就可以。
7、把萝卜丝铺在蒸屉上,一次不要铺太厚,薄薄的一层就可以,大火烧开,蒸3-5分钟即可。
8、时间到开锅,等待微凉了以后,用筷子挑散开,装入碗中开吃。
9、萝卜丝这样做,根根层次分明,没有其他异味,香甜柔软,口感非常的好,松软、透亮、筋道不油腻,喜欢吃辣的拌一些辣椒油,风味更佳。