用料
主料
面粉200克
淡奶油40克
清水70毫升
辅料
酵母
3克
细砂糖
20克
刀切奶香馒头的做法
1.
准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了
2.
把面粉酵母和糖倒在一起
3.
一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状
4.
用手把面团揉至光滑
5.
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了
6.
把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟
7.
把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水
8.
从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度
9.
略微按扁，用到切小段
10.
生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟
11.
面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖
烹饪技巧
1、加了奶油做的馒头奶香味很浓；
2、我喜欢吃甜口的，所以加了糖，算是我们广式的馒头；
3、馒头要宣软一个面团要揉好，至少要揉到面光盆光手光，即三光，
4、二要发酵好，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了，扯开面团可以看到里面很多气孔；
5、整形后醒发发到差不多2倍大就可以了，因为在蒸的时候还会再继续发酵，知道温度到70度时酵母才会被全部杀死，但是如果发酵不够就蒸的话出来就是会一个死面团；
6、蒸好后不要马上开盖，焖3分钟再出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-11-29
主料
自发粉、荷兰乳牛乳酪牛奶
调料
元贞糖适量
奶香刀切小馒头步骤1
将牛奶加热至四十度左右，并在牛奶里加入适量的糖
步骤2
将加热好的牛奶慢慢地加入到自发粉（如果会发面的话，最好自己发面，偶比较懒，而且呢偶也不会发，所以就用自发粉好了。）中
步骤3
将面团揉好之后，盖上保鲜膜，醒个二十分钟
步骤4
我是将面团分成两份然后，擀成薄片，然后再将薄片卷起来，用刀切成一断断的
步骤5
开水上锅，蒸上个二十分钟左右。开锅，一股奶香味扑鼻而来，可以配上炼乳，加上一杯牛奶，一顿丰盛的早餐就好了
自发粉、荷兰乳牛乳酪牛奶
调料
元贞糖适量
奶香刀切小馒头步骤1
将牛奶加热至四十度左右，并在牛奶里加入适量的糖
步骤2
将加热好的牛奶慢慢地加入到自发粉（如果会发面的话，最好自己发面，偶比较懒，而且呢偶也不会发，所以就用自发粉好了。）中
步骤3
将面团揉好之后，盖上保鲜膜，醒个二十分钟
步骤4
我是将面团分成两份然后，擀成薄片，然后再将薄片卷起来，用刀切成一断断的
步骤5
开水上锅，蒸上个二十分钟左右。开锅，一股奶香味扑鼻而来，可以配上炼乳，加上一杯牛奶，一顿丰盛的早餐就好了
第2个回答 2020-04-07
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