1、牛油果切开后发现太生可以直接吃也可将牛油果催熟后再食用。催熟办法：在牛油果切开的表面涂上柠檬汁，然后用保鲜膜或者保鲜袋密封起来放在常温下，过一两天即可食用；也可将牛油果放进微波炉或是烤箱加热催熟。
2、牛油果切开以后太生，可以对它做进一步加工处理，把它的果核，果皮全部消掉以后，把得到的牛油果果肉切成块状，然后再准备适量的火腿丁和胡萝卜丁，已经还过定，再准备一百米饭和两个鸡蛋，按平时做蛋炒饭的步骤，把它们一起做成牛油果炒饭，滋味特别好。
牛油果切开了如何保存
1、常温保存
在常温条件下，适合存放未成熟的牛油果，所以一般可以将切开未成熟的牛油果在常温下存放，直至催熟食用。
2、冷藏保存
柠檬汁：在切开的牛油果上涂抹上一层柠檬汁，然后密封后放入冰箱冷藏，柠檬汁中的维生素C，有一定的抗氧化作用，所以既可以延长牛油果的保质期，又能防止牛油果氧化褪色。 洋葱：切开的牛油果与切开的洋葱一起放在可以密封的碗中，或者是密封袋中，然后再放入冰箱冷藏。
3、冷冻保存
牛油果块：将切开的牛油果密封好后，不要去核，装入密封袋中，或者将牛油果去皮、切成小块，排除袋中的空气，然后密封冷冻保存就可以了。 牛油果泥：挖出牛油果果肉，将牛油果碾成泥状，加点新鲜的柠檬汁，密封好后，冷冻保存即可。
以上内容参考：百度百科-鳄梨
牛油果切开太生的解决方法如下：
催熟
牛油果切开以后太深可以催熟以后再吃，在催熟切开以后的牛油果时，可以把切开的牛油果再对在一起，然后用保鲜膜把它紧紧包在一起，随后再把它放入冰箱的冷藏室保存5天左右，取出以后能发现牛油果的果肉已经变软，这说明它已经熟透取出以后可以直接吃。
牛油果切开以后太深不能吃的时候，可以把它加热以后再吃，可以把切开后的牛油果去掉中间的果核，再把它切成块状，然后直接放入到烤箱或者微波炉中加热加热时间在2~3分钟左右取出后就能发现牛油果的果肉已经变软，取出后可以搭配蜂蜜或牛奶，等实物一起吃，这样会让牛油果的口感变好很多。
腌制
牛油果切开以后太深不能直接吃的时候，还可以把它腌制以后再吃，在需要的时候可以把切开以后的牛油果去掉果皮和里面的果核，再把它切成薄片，然后放入适量白糖调匀以后腌制，等它变软后取出再放入适量的杨梅粉和甘草粉调匀以后腌制两小时，腌好以后可以直接吃。
炒饭
牛油果切开太深不能吃的时候，还可以用它做炒饭，可以把切开以后的牛油果去掉果皮切成小丁，然后准备一碗米饭，再准备两个鸡蛋，提前把鸡蛋壳开入锅炒成块状，再重新起锅，放油加热后放香葱炒香，放入牛油果丁，炒匀后把米饭入锅炒散，再把炒好的鸡蛋放到锅中，放手上食用盐一起炒匀就可以。
牛油果属是柿木、山榄科乔木。叶簇生枝顶，叶片薄革质，全缘，侧脉相互平行。花密集簇生于粗壮分枝顶端的叶腋；花冠白色，冠管短，覆瓦状排列；能育雄蕊较花冠裂片短，着生于其基部，花丝丝状，花药线状披针形，花瓣状，花柱肥厚，钻形。浆果圆球形，果皮肥厚，种子无胚乳，肉质，胚根极短。
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