凡有利于少消耗氧、多摄取氧和有效地调用氧的营养因素都有利于习服过程。凡能提高缺氧耐力和减轻急性高原反应症状的营养因素也有利于加速习服过程。
1、糖类摄入
选食首先考虑富含葡萄糖的粮谷类和其他植物性食品以及富含果糖的蜂蜜。其次选富含多糖的甘薯、马铃薯、藕及其制品及富含果酸及膳食纤维的水果蔬菜等。最后考虑选食双糖类的白糖、水果糖等。
2、蛋白质摄入
肉蛋奶的选择初入高原时，暂时不要摄入过多高蛋白。但若长期居住，应选择富含优质蛋白质的食物，如鱼类、牛肉、蛋类等食物。
选择优质蛋白，如豆类蛋白和动物性蛋白质等。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。
3、微量元素必不可少
适当增加富含铁的食物，使机体动脉血氧含量增加，提高机体在低氧分压条件下呼吸的能力。例如菠菜。菠菜有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
扩展资料：
高原反应的预防措施：
1、不要剧烈运动：如果刚到一个高原地区，因为还不太适应。不要做剧烈运动，连极速行走都不可以。以免出现高原反应。
2、不要暴饮暴食：刚到高原地区，不要因为想吃当地的美食而暴饮暴食，这样会加重胃的负担容易出现高原反应。
3、上高原之前应当适当增强有氧运动的锻炼，增强体质，减少高原反应的发生。
参考资料来源：百度百科-高原环境人群营养
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-28
进入高原区，食物也可抵御高原反应，来看看是什么食物：
初次登上高原的游客，多数会出现程度不等的食欲不振、恶心、心悸、气短等高原反应。造成高原不适应症的主要因素就是缺氧。而有针对性地调整饮食，有助于提高人体对缺氧的耐受能力，加快对高原环境的适应。
初到高原不饮酒：初上高原的游客不宜饮酒，因为饮酒可使心跳加快，呼吸加深加快，导致严重缺氧而影响食欲，并加重高原反应。
主食甜食是根本：人体内的热能来自食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物的氧化。在产生等量热能时，碳水化合物在体内氧化时耗氧最少。因此，在高原低氧的环境中，多吃高碳水化合物(高糖)的饮食，可以代偿体内氧供应不足，提高缺氧耐受力。根据高原地区居民的经验，米饭和大米粥(尤其是加有白糖的甜粥)可以抑制恶心呕吐。相反，过多地吃面食易致恶心呕吐。另外，游客们也可以尝试一下蜜饯、糖果、罐头水果等适合高原旅游的食物，这些含糖丰富的食物可以使人体的动脉含氧量增加，有助于人体在低氧条件下增加换气。
少量多次补充水：进入高原后，机体为了得到更多的氧气，呼吸加深加快，通气量加大。这种过度的换气使身体丢失了很多水分，这是人体的一种适应性反应，可以适当补充一些饮料，包括矿泉水、茶和各种酸味饮料，要少量多次饮用。
蔬菜水果不可少：在缺氧环境中，足量的维生素可使体内的氧得到有效的利用，促进有氧代谢，产生较多的热能，供给身体需要。新鲜的蔬菜和水果可以为机体提供充足的维生素，每天至少应该吃500克左右的蔬菜和2~3种水果。
到青藏高原旅游，进入野外在所难免，要必备十种以下物品：
水壶：一定要养成随身带水壶的习惯，只要能补充的时候，就将水壶灌满，途中要保持里面至少有半壶水。一来应对长时间无处饮水的可能，二来多喝水是应对高原反应的有效手段。
雨具：准备好雨衣、雨伞及防雨的衣服，高原天气变化很快，一天多变，即使是最晴朗的天气也要有所防备。
防晒霜：青藏高原天气干燥，空气稀薄，紫外线十分强烈，所以带上防晒霜很有必要，即使男士也要做相应防护，以免皮肤受伤。
地图：在野外旅行时，要做好旅行计划，并带好地图。当地生活节奏缓慢，距离和时间概念较淡薄，因此问路时得到的信息只能作参考，防止单方面的消息误导出现意外。
零食：高原上地广人稀，居民点之间的距离很长，很多地方没有通讯网络覆盖，因此要随身携带一些应急食物，经常性地保持自己口袋里有几块巧克力、奶糖、饼干等。如果携带方便，也可备一些方便面、火腿肠等，以防一时找不到就餐处。另外，吃饭时不要吃得过饱，以免增加消化负担。
檐帽：进入野外，一定要准备帽子，最好是有檐的帽子。一则防止高原紫外线对脸部皮肤的伤害，二则防止体温通过头部快速散失。在高原上空旷的野外，防止体温散失比低海拔地带更加重要。
墨镜：高原强烈的阳光和紫外线会伤害人的眼睛，同时，高原上众多的冰雪及水面会反射很强的太阳光。在阳光灿烂的日子里，将双眼直接暴露在这种环境中时间长了，容易造成雪盲，所以墨镜是必带物品。由于一些旅游线上尘土大，建议不要佩戴隐形眼镜。
保暖衣物:青藏高原的昼夜温差非常大，而且早晚气温偏低，所以一定要注意保暖，即使在夏季也必须准备外套或毛衣。本回答被网友采纳
初次登上高原的游客，多数会出现程度不等的食欲不振、恶心、心悸、气短等高原反应。造成高原不适应症的主要因素就是缺氧。而有针对性地调整饮食，有助于提高人体对缺氧的耐受能力，加快对高原环境的适应。
初到高原不饮酒：初上高原的游客不宜饮酒，因为饮酒可使心跳加快，呼吸加深加快，导致严重缺氧而影响食欲，并加重高原反应。
主食甜食是根本：人体内的热能来自食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物的氧化。在产生等量热能时，碳水化合物在体内氧化时耗氧最少。因此，在高原低氧的环境中，多吃高碳水化合物(高糖)的饮食，可以代偿体内氧供应不足，提高缺氧耐受力。根据高原地区居民的经验，米饭和大米粥(尤其是加有白糖的甜粥)可以抑制恶心呕吐。相反，过多地吃面食易致恶心呕吐。另外，游客们也可以尝试一下蜜饯、糖果、罐头水果等适合高原旅游的食物，这些含糖丰富的食物可以使人体的动脉含氧量增加，有助于人体在低氧条件下增加换气。
少量多次补充水：进入高原后，机体为了得到更多的氧气，呼吸加深加快，通气量加大。这种过度的换气使身体丢失了很多水分，这是人体的一种适应性反应，可以适当补充一些饮料，包括矿泉水、茶和各种酸味饮料，要少量多次饮用。
蔬菜水果不可少：在缺氧环境中，足量的维生素可使体内的氧得到有效的利用，促进有氧代谢，产生较多的热能，供给身体需要。新鲜的蔬菜和水果可以为机体提供充足的维生素，每天至少应该吃500克左右的蔬菜和2~3种水果。
到青藏高原旅游，进入野外在所难免，要必备十种以下物品：
水壶：一定要养成随身带水壶的习惯，只要能补充的时候，就将水壶灌满，途中要保持里面至少有半壶水。一来应对长时间无处饮水的可能，二来多喝水是应对高原反应的有效手段。
雨具：准备好雨衣、雨伞及防雨的衣服，高原天气变化很快，一天多变，即使是最晴朗的天气也要有所防备。
防晒霜：青藏高原天气干燥，空气稀薄，紫外线十分强烈，所以带上防晒霜很有必要，即使男士也要做相应防护，以免皮肤受伤。
地图：在野外旅行时，要做好旅行计划，并带好地图。当地生活节奏缓慢，距离和时间概念较淡薄，因此问路时得到的信息只能作参考，防止单方面的消息误导出现意外。
零食：高原上地广人稀，居民点之间的距离很长，很多地方没有通讯网络覆盖，因此要随身携带一些应急食物，经常性地保持自己口袋里有几块巧克力、奶糖、饼干等。如果携带方便，也可备一些方便面、火腿肠等，以防一时找不到就餐处。另外，吃饭时不要吃得过饱，以免增加消化负担。
檐帽：进入野外，一定要准备帽子，最好是有檐的帽子。一则防止高原紫外线对脸部皮肤的伤害，二则防止体温通过头部快速散失。在高原上空旷的野外，防止体温散失比低海拔地带更加重要。
墨镜：高原强烈的阳光和紫外线会伤害人的眼睛，同时，高原上众多的冰雪及水面会反射很强的太阳光。在阳光灿烂的日子里，将双眼直接暴露在这种环境中时间长了，容易造成雪盲，所以墨镜是必带物品。由于一些旅游线上尘土大，建议不要佩戴隐形眼镜。
保暖衣物:青藏高原的昼夜温差非常大，而且早晚气温偏低，所以一定要注意保暖，即使在夏季也必须准备外套或毛衣。本回答被网友采纳
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