混用容易造成生熟菜交叉感染。
切菜和切生肉不要用同一块菜板。很多人从不注意菜板的分开使用,都只知道切肉要“生熟分开”,但切生肉与生菜却因为嫌麻烦,用同一块菜板。生肉当中很容感染寄生虫,而蔬菜的烹饪温度一般不高,而且不少蔬菜是直接生食入口的,所以很容易造成交叉感染。
要提高厨房内卫生操作的意识,确保厨具(案板、刀具)生熟分开,刀砧容器分类存放;在加工每个食品前后,尽量用具有杀菌效果的洗涤剂彻底清洗厨具、案板、餐具和工作台面。
扩展资料
切菜板的保养
1、砧板在使用时,不应专用一端,要四周旋转使用,保持砧板磨损均衡,避免常用一面出现凸凹不平,出现不平时,可用铁刨刨平。
2、砧板用完后,可以先用水洗,再用粗盐或者菜瓜布来刷洗,之后再用热水烫过,就有杀菌消毒的效用,竖起,用洁布罩好,放通风处,以备再用。
3、菜板一般为木制的,由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔,容易滋生病菌,所以要经常洗刷或用开水浇汤,以保持菜板清洁卫生。
4、若菜板已生老霉,可将菜板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗,然后用清水洗干净,立放在通风处晾干即可,但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒,以防其变形,而影响使用。
参考资料来源:人民网—你家案板生熟分开吗? 当心!小细菌酿成大问题
参考资料来源:人民网—切菜板保养有窍门 4种切菜板危害大