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我做的发糕为什么总是感觉硬,不松软??蒸了好长时间啊?
如题所述
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其他回答
第1个回答 2013-06-27
用小苏打代替碱,发糕特别松软
第2个回答 2013-06-27
多放点水,笨
第3个回答 2013-06-27
水少
相似回答
松糕
为什么蒸
出来很干
答:
可能是面筋粉放多了,发酵时,体积增加较大,但蒸熟后的组织持水能力不佳,口感偏硬,更像松糕
。发糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。发糕也是专用食品,在惠州十分风行,但平时也是不上市的,所以平时并不常见。松软发糕的做法 红枣鸡蛋发糕 主料:小麦面粉150克、鸡蛋2个、枣(干...
我做的
米
发糕不松软,
究竟是
为什么
呢?
答:
可能是因为你放的酵母特别的少,不能很好的挥发
,所以,馒头就是比较硬的。
每次
做发糕
都不成功,这是怎么回事?怎样
做好发糕
呢?
答:
2、面糊没有发酵好
,做发糕面糊一定要发酵好,这样做出来的发糕才会蓬松喧软,没发酵好,蒸出来的发糕就会不松软,发酵过了,蒸出来的发糕就会有股酸酸的味道,所以面糊一定要发酵好,不能发酵不到位,也不能发酵过了。3、发酵好的面糊千万不要再去搅动了,不然就会消泡,蒸出来的发糕就会发硬不蓬松...
面粉发糕怎么做才松软
发糕松软
的技巧有哪些
答:
主要有一下原因。正常情况下的发糕是松软香甜的,要是出现了发硬的情况,
那么很有可能是因为面粉放多了,发酵之后体积增大
,蒸熟之后就会导致发糕组织持水的能力变差,导致发糕口感变硬;还有一个原因就是发糕蒸的时间过长,导致发糕的水分以及营养成分变干,造成了发糕变硬的现象。
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