东北本身在冬天来说就比其他城市都要冷，所以做炖菜就成了身为一个东北人很喜欢吃的美食了。因为炖菜本身吃着就很热乎再加上东北人吃炖菜还真的很多，像是大家都知道的白菜猪肉炖粉条或者小鸡炖蘑菇，这些都是非常好吃的东北菜，而且东北炖菜的菜量都特别大，有时候都是用一盘子炖菜做出来的美味，所以往往一家人在晚上会吃的稍微少一点的话，吃一个炖菜配上大米饭就足够用了，而且在东北很喜欢将汤汁浓郁的炖菜配上米饭吃，所以才会说做一大碗炖菜真的够全家人吃的。
今天和大家说的不局限于大家都知道的东北炖菜，一般小鸡炖蘑菇这些炖菜想必大家也都听说了，所以要和大家说的也是东北人家常很爱吃的其他的炖菜。这里说的东北乱炖和地三鲜还不一样，里面可以包括地三鲜，也就是在里面可以加土豆、茄子和青椒，但是里面更可以加点西红柿和豆角，有的朋友们还喜欢在里面放一点肥瘦相间的猪肉，这样能给这一锅素菜调制出肉菜的美味口感。再加上这个炖菜的味道可以做出微咸或者微酸的感觉，随意吃着特别下饭。之所以这样说，是因为里面加入了西红柿，这样做出来有一点酸的口感就不会因为放了猪肉感到油腻，再加上里面素菜很多，所以味道不会像猪肉炖粉条那么厚重，但是这个味道确很不错的。
虽然这个名字听着很特别，这个大丰收炖菜的味道会非常好吃的。这个炖菜和东北乱炖里面加入的食材基本都不一样，而且口感上也会有所不同的。这里面加入的食材是玉米、南瓜、豆角以及宽粉等等食材做成的，而且里面也加入一些肥瘦相间的猪肉，这里面炖完之后的玉米和南瓜都有一股清甜的味道，所以这个味道会和东北乱炖有很大的不同，有的朋友还喜欢将大丰收做成比较辣口的味道，这样做出来照样非常好吃。
做这道美食就应该用大一点的锅了，要不然放不下贴饼子。一般会先将小黄鱼煎一下然后炖小黄鱼，这样在酥脆的基础上小黄鱼还增加了调味料的作用，这样做出来的味道就会非常好吃的。另外将最好的贴饼子直接贴到锅上，贴饼子也会沾上一点小黄鱼汤的味道，这样做出来的味道就很好了。
而且这样做也免去了做完小黄鱼之后还需要做一个面食的困扰，小黄鱼在油炸完之后再红烧的话会稍微有一点油腻的，但是搭配上这个玉米面的贴饼子的话，正好中和了这个油腻的感觉。