电饭锅做卤味用什么模式

Question

如题所述

Answer 1

煮饭键；做一锅卤味，喝一杯小酒，消暑又解乏。以下，给大家介绍一种做电饭锅做卤味的方法，很省心，只需要把食材处理好放到电饭锅里即可，不用长时间待在厨房受烟熏火烤。做好的卤味更是非常入味，丝毫不比买的差。喜欢的亲们就试试看吧，绝对是一道夏天的贴心小菜哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。北豆腐1块、藕1段、海带结300克。调味料有：姜1小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒十几粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖15克、盐2克、老抽1勺、美极鲜酱油3勺。（食材可随自己的喜好来。）

第二步：把豆腐切成0.5厘米厚的大片，然后放到有油的平底锅中，小火开始煎制。

第三步：煎制双面金黄时控油取出。

第四步：把莲藕去皮，切成0.3厘米厚的大片。

第五步：将莲藕、煎好的豆腐、海带依次放到电饭锅中，再放入所有调味料，然后倒入一大碗清水，最后盖好电饭锅盖，加热20分钟左右，关火，浸泡3个小时以上让其更加入味。

第六步：装盘开动吧~

Answer 2

给我一个电饭锅，教你做出卤味拼盘，简单好吃，味道一点不输饭店

很多人喜欢吃卤味的东西，卤味的东西吃着实在是太美味了，比如说卤肉店里面卖的任何的一种食材，吃着都非常的可口，味道都非常的香，尤其是刚出锅的时候，热乎乎的，老远的地方就闻到了这种香味。现在猪肉的价格那么贵，很多人没有吃过红烧肉，没有买过卤肉吃了，其实呢，用家里的蔬菜也能做出卤味儿。

我平常也喜欢在卤肉店里面买一些鸭脖，鸭翅，这卤制的味道特别香，回味无穷，吃了就忘不了，卤肉店里面卖的这些卤味的东西，我们自己也可以在家里做，只要准备简单的几种大料就可以了。那么今天就给大家分享一下，用电饭锅做卤味吧。首先需要准备食材，制作卤料包，准备一个料包，把我们需要的大料都放进去。

准备的大料也非常简单，都是我们常见的甘草，草寇，草果，桂皮，八角，小茴香，丁香，香叶，陈皮，桂皮，花椒，都放在大料包里，系紧口。这时候准备一个平底锅，倒入一些油，烧热，然后在里面倒入葱段姜片，蒜瓣，小火慢慢的炒爆炒出香味，在锅里留一点油把这些食材取出来，然后再放入冰糖，慢慢的搅拌至融化。

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炒出来的油倒在电饭锅里，然后倒入料酒，老抽生抽，啤酒，倒一些开水，用铲子慢慢的搅拌均匀，把我们准备好的大料包也放进去，炖煮20分钟，把我们需要卤制的食材，肉类，蔬菜，鸭脖，鸭翅，鸡蛋，豆干之类的放进去，然后开始加热半个小时，按煮饭键就可以了，盖上盖子等慢慢等待。

出锅以后味道非常的香，我们自己卤制好的鸭脖，鸭翅，还有一些其它的菜，豆干之类的吃着都是非常香的，就和卤肉店里面买的一模一样，非常简单，只需要准备这几种大料就可以了，卤制好的大料千万别扔，还可以继续炖煮大料水，想吃什么食材都可以在锅里面炖。准备一个电饭锅就能做好，大家学会了吗

Answer 3

电饭锅做卤味做法介绍
夏天没胃口做一锅卤味来吃是在适合不过了，喝一杯小酒，消暑又解乏。聚餐网教大家如何用电饭锅做卤味的方法，很省心，只需要把食材处理好放到电饭锅里即可，不用长时间待在厨房受烟熏火烤。做好的卤味更是非常入味，丝毫不比买的差。

电饭锅做卤味的方法：
1、准备食材。北豆腐1块、藕1段、海带结300克。调味料有：姜1小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒十几粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖15克、盐2克、老抽1勺、美极鲜酱油3勺。(食材可随自己的喜好来。)

2、把豆腐切成0.5厘米厚的大片，然后放到有油的平底锅中，小火开始煎制。

3、煎制双面金黄时控油取出。

4、把莲藕去皮，切成0.3厘米厚的大片。

5、将莲藕、煎好的豆腐、海带依次放到电饭锅中，再放入所有调味料，然后倒入一大碗清水，最后盖好电饭锅盖，加热20分钟左右，关火，浸泡3个小时以上让其更加入味。

6、装盘开动吧。

成品图：

卤味怎么上色好看：

卤味上色别放酱油，放点糖上最好色，每天看看卤水颜色，颜色重，第二天就别加糖色，卤完凉下涮老油起到发亮，而且防止氧化，变色 第一天没卖完的，最好用水褪色后在回卤不然颜色会有点黑。

什么是炒糖色?

糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程在烹饪中被称为炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。

Answer 4

电饭锅做卤肉用肉类键就可以了，一口电饭锅，一小时就能开吃，特方便，而且我这个做法是不放水的哦，这样的做法去腥不油腻，尽是诱人的卤香味。炎炎夏日来一锅卤味，和小酒很配哦，想吃的看过来
所需食材：
方豆腐干6块、海带结1把、莲藕1小节、猪蹄1个、鸡爪5个、翅根4个、鸡蛋4个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、啤酒1听（550ml)、干辣椒6个、八角4个、香叶、桂皮、花椒、丁香、冰糖、盐、生姜、葱头
步骤如下：
1、将买回的鸡爪剪去指甲洗净（这步不能省，指甲上细菌很多），猪蹄洗净剁成小块。莲藕去皮切成片，豆腐干切成三角块。

2、将鸡爪、猪蹄和翅根一起随冷水下锅焯水，加入姜片和一勺料酒去腥，捞出洗去浮沫。

3、将焯好水的鸡爪、翅根、猪蹄放入准备好的电饭锅中，再加入豆腐干、莲藕片和海带结，再将煮熟的鸡蛋剥好放进去（鸡蛋上可以划上几刀更好入味）。

4、加入姜、葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、丁香（香料可以直接买配好的卤料包，省事），再加入生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖，最后倒入一听啤酒(550毫升），不要放水哦。

5、按下电饭锅的煮饭按钮，大约1小时左右所有食材就全部熟烂入味了，小心地捞出装盘，放凉就可以享用了。

是不是很简单，看看这颜值有没有咽口水的冲动，真的很香，我一边装盘，一边忍不住先啃了只鸡爪。也就咬了一小口，太烫了怕烫，家里有老话说，好吃烫了嘴，也就我这样的吧。有荤有素，这样的卤味有人不喜欢吃吗？咸香不油腻，越吃越开胃。所以你家的电饭锅别只用来蒸饭，不能埋没它的才能，卤一锅全家喜欢吃的卤味吧，好吃又卫生，比外面卖的还好吃。食材自由搭配，喜欢吃什么就放什么。