怎样把腊八蒜腌制成绿色 比例怎么配比

每次腌制的时候 可能是因为醋和酒什么的比例不对 有时候可以腌成绿色 但这几次总是不变色 有没有具体的配比方法

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味.大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。
1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成。
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第1个回答  2020-12-25

腌制腊八蒜,不要急着放醋!奶奶教的秘方照做,脆绿好吃又美味,生活小窍门,生活小妙招,希望大家就会喜欢,谢谢

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第2个回答  2013-07-10
腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮,放入容器,倒入米醋,将容器密封至除夕,再取出来食用。腌制过的蒜瓣,遍体翠绿、口感清脆,酸辣兼备,十分清口,是吃水饺的好佐料。
腌制腊八蒜用的醋是米醋,这是特别要强调的。另外温度过高也是蒜不发绿的原因。
第3个回答  2013-07-10
根据季节变化不同,到冬季不用加酒自然绿
第4个回答  2013-07-10
到了12月就可以了`
醋加点盐``别放太热的地方就行了
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