扣肉怎样做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

我给介绍个家庭版扣肉，好吃，做法简单

家庭版扣肉

原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。

做法步骤：

第1步、五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。

第2步、煮好的五花肉切片。

第3步、加盐和鸡精。

第4步、加十三香。

第5步、加生抽。

第6步、加老抽。

第7步、加一勺食用油。

第8步、抓拌均匀。

第9步、肉皮朝向摆入碗中，上锅蒸40分钟。

第10步、蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。

第11步、把料汁浇在蒸好的肉上面完成。

Answer 2

冬菜扣肉
配料：五花肉250克、四川冬菜100克、泡辣椒25克、植物油25克、酱油25克、盐2克、四川豆豉、姜、蒜各8克
做法：
1、猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
2、炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
3、皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。