羊肉本身就有驱寒的功效,只要做熟了跟做法关系不大
但烤的过程中容易产生致癌物质,对健康不利;所以建议炖着吃,炖汤后营养也更易吸收。
羊肉含有丰富的蛋白质,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。天气转冷,吃上一顿羊肉火锅,既滋补又暖和,是许多朋友的最爱。但吃羊肉也有一些禁忌需要注意,在中医上来说,不同体质的人群吃羊肉各有讲究,并非所有人都适宜在冬天大量吃羊肉进补。
虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉,特别是
阳虚的人群,因为羊肉本身有补肾壮阳的作用,所以自古以来就被当作是壮阳的佳品。但羊肉属于热性的食物,人吃了比较容易上火,所以一些急性感染性疾病的患者,如
发热的病人,以及一些
阴虚火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意适量。
羊肉药膳汤的做法也需要注意结合人的体质,搭配好材料才能够更好地发挥羊肉的功效。
比如焖羊肉,加上一些马蹄、支竹等较为寒凉的配料,能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的“燥补”;
煲羊肉汤,阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲,可以对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用;
阳虚的人则可以加上
巴戟、杜仲、党参、杞子、
桂圆肉,去腥的同时养肝肾阴,还有助餐的作用。
俗话说羊肉正是“热物”的代表,明间说羊肉南瓜不能同吃,就是因为两个温热的食物一起吃很可能会上火。而大量进食羊肉,容易导致
胃疼、大便干结、
咯血、咳嗽、黄痰等症状。因此吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用,如果吃羊肉时能配点萝卜,也会减少羊肉的这种燥热。