第1个回答 2019-10-19
主料
黄辣丁三条
柠檬片两片
大葱两三段
姜四五片
盐一勺半
宝宝食谱之清炖黄辣丁的做法步骤
1.
黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好，回家冲洗干净，加料酒或柠檬去腥
2.
锅烧热，加油适量，比炒菜略多一点，入葱段姜片爆香
3.
鱼下锅，左右轻轻晃动锅子，目的是让油均匀分布，稍等一会将鱼翻面
4.
略煎后注入热水，大火，沸腾后撇去浮沫，转中火
5.
炖大约半小时即可，出锅前加盐调味，只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。
小贴士
晃锅子的目的是为了让油在锅底分布均匀，让每条鱼都能沾到油，而不是去晃鱼。鱼皮破了也不碍事儿，我们是奔着吃肉喝汤去的。