第1个回答 2019-04-02
铁锅烤烧饼
原料
面粉400g、酵母粉2g、小苏打3g、盐4g、温水260ml。
芝麻酱30g、香油10ml、花椒粉4g、小茴香粉2g、盐5g。、芝麻。
2做法
1、面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。
2、揉成光滑面团，饧发30分钟。
3、把酱料放在碗里，搅拌均匀。
4、取一个面剂，擀成薄片大饼。
5、均匀抹一层酱料。
6、将其卷起。
7、切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。
8、将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依次做完。
9、把平底锅烧热，将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟，使其迅速定型。
10、同样方法，翻面再烙10秒钟。
铁锅烤烧饼
11、将烤锅烧热，把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。
12、盖盖烤制，用中火，要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。
13、翻面再烤。减小点火力，烤3分钟左右。
14、烤制两面焦黄，烧饼且有发起的膨胀感即可。