菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
一般来说，在吃牛排的时候，根据每一种牛排的肉质的不同，在选择成熟度的时候，自然也是有差异的。对于菲力牛排来说的话，因为它是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
当然除了菲力牛排之外，在吃其他的牛排时也要考虑煎至几分熟的问题，这里再为大家介绍一下关于其他牛排的几分熟好吃的小常识。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟，5成熟最好。T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，7成熟最好。
无油超嫩厚切牛排（菲力专用）
自用记录，牛排小小白适用！外面牛排太多油，想着自己折腾折腾，搞个少油又嫩pupu的。哈哈，终于在失败多次后，迎来了春天！牛排一定选用菲力，否则可能吃起来柴，影响口感。牛排厚度2cm左右。
用料
原切菲力牛排 1块
黑胡椒 适量
盐 适量
无油超嫩厚切牛排（菲力专用）的做法
菲力牛排提前冷藏室解冻转至室温，不用冲洗，用厨房纸吸干表面水分。用盐和黑胡椒腌制30min左右。（如果提前很久准备，我会放入冷藏室腌制）
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大火热不粘平底锅一小会，待锅很热的时候，喷两圈pam的0卡油，然后马上把腌制好的牛排下锅，一面煎1min，翻面30s，起锅。（我嫌麻烦没有把牛排竖起来煎侧边）
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用锡纸包住，空气炸锅160度烤12min。开吃啦！！怕油腻想减脂！不喜欢生吃的绝对是福音！
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小贴士
1、厚度大于2cm的牛排适当延长时间，喜欢吃生点的口感适当减少时间。
2、味道当然没有多油的好吃，但是对我本人来说足够解馋了！
3、空气炸锅应提前180度预热一下，待烤牛排的时候转至160度即可。
4、不建议用太薄的牛排，口感有影响。买原切牛排配料表仅为牛肉的最佳。
牛排
1
菲力牛排是哪个部位
菲力牛排取自牛腰肋骨里的里脊肉，这个部位是牛几乎不会锻炼到的地方，所以肉质非常嫩。
也正因为这个部位的肉很少，所以菲力很好地诠释了什么叫做“少而精”。菲力是牛排爱好者公认的顶级选择，也是牛排家族中的大众情人，它的肉质细嫩爽口，你吃下的每一口牛肉都被新鲜的肉汁包裹着，如果用一分或三分熟煎制的话，说它入口即化也不过分。少脂肪与高蛋白的组合，各种人群都非常适合食用。
2
菲力牛排味道怎么样
菲力极瘦，口感鲜嫩多汁，柔软细腻，味道香甜，但烹饪难度也比较高。菲力牛排建议吃3分熟，过熟则肉质变硬，无法品尝出它的鲜嫩多汁，及其微妙精致的风味。
3
菲力牛排怎么做
做法一：
食材准备：菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎（罐装）2粒、九层塔（切碎）2-3支、大蒜（切末）2粒、橄榄油1大匙
制作步骤：
1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内；
2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒；
3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油；
4、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。
4
做法二：
食材准备：菲力牛排、食用油、黄油、大蒜、洋葱；
制作步骤：
1、平底锅，倒入调和油，加点黄油，油加热后加入大蒜片。
2、加入腌制过的菲力牛排
3、加入洋葱
4、煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘。
5
如何辨别牛排的生熟度
1、生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。
2、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。
3、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
4、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
5、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
6、全熟牛排：牛排内部为褐色。
7、还有就是摸一下自己的耳垂，这种感觉在按一下肉就是3、4分熟！按一下脸蛋，就是5、6分熟的感觉！再按一下额头就是全熟的感觉！
牛排
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菲力牛排是哪个部位
菲力牛排取自牛腰肋骨里的里脊肉，这个部位是牛几乎不会锻炼到的地方，所以肉质非常嫩。
也正因为这个部位的肉很少，所以菲力很好地诠释了什么叫做“少而精”。菲力是牛排爱好者公认的顶级选择，也是牛排家族中的大众情人，它的肉质细嫩爽口，你吃下的每一口牛肉都被新鲜的肉汁包裹着，如果用一分或三分熟煎制的话，说它入口即化也不过分。少脂肪与高蛋白的组合，各种人群都非常适合食用。
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菲力牛排味道怎么样
菲力极瘦，口感鲜嫩多汁，柔软细腻，味道香甜，但烹饪难度也比较高。菲力牛排建议吃3分熟，过熟则肉质变硬，无法品尝出它的鲜嫩多汁，及其微妙精致的风味。
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菲力牛排怎么做
做法一：
食材准备：菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎（罐装）2粒、九层塔（切碎）2-3支、大蒜（切末）2粒、橄榄油1大匙
制作步骤：
1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内；
2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒；
3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油；
4、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。
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做法二：
食材准备：菲力牛排、食用油、黄油、大蒜、洋葱；
制作步骤：
1、平底锅，倒入调和油，加点黄油，油加热后加入大蒜片。
2、加入腌制过的菲力牛排
3、加入洋葱
4、煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘。
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如何辨别牛排的生熟度
1、生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。
2、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。
3、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
4、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
5、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
6、全熟牛排：牛排内部为褐色。
7、还有就是摸一下自己的耳垂，这种感觉在按一下肉就是3、4分熟！按一下脸蛋，就是5、6分熟的感觉！再按一下额头就是全熟的感觉本回答被网友采纳