老茶农
教你鉴别正秋
铁观音
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一、干茶紧结掷杯声脆为
秋茶
。取少许老茶农干茶掷入
盖碗
，就能发出清脆之声，原因是老茶农正宗
秋茶
铁观音
外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大。若有的
暑茶
外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
二、干茶鲜绿且带光泽者为
秋茶
。干茶颜色及
光泽度
如何，也是较直观的鉴别方法之一。老茶农
铁观音
秋茶
，其干茶颜色为鲜绿色，取少许干茶于灯光下，就能呈绿色且富有
光泽度
。而有的茶叶颜色暗乌且欠光泽度，一般即为
暑茶
。不过，老茶农好的茶叶呈
春茶
之色，即乌油色（似
柿饼
着霜之色），那么不仅是正
秋茶
，而且是品质上乘的正秋茶。
三、有鲜
水果花
香味者为正
秋茶
。老茶农茶叶正秋
铁观音
秋茶
冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪
铁观音秋茶
与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是
暑茶
，气味特征主要是有类似带腥的味道。
四、叶底凹软者为正
秋茶
。将冲泡数遍的老茶农茶叶取出两三片，展开细看，叶底凹软，这即是正秋
铁观音
的特征；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
老茶农茶业讲述的这四种方法比较直观易懂，可以选一种试，也可以多种综合试，如果四种方法试后，均不符上述特征，即可以判定不是正
秋茶
。
嵘麒茗茶(
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