为什么老世界葡萄酒生产国采用混酿

Question

如题所述

Answer 1

老世界和新世界葡萄酒生产国其实都有很多单酿葡萄酒，也有很多混酿葡萄酒。
旧世界葡萄酒生产国以法国为例，大家最熟悉的法国葡萄酒产区是波尔多，波尔多大多数葡萄酒采用的是混酿的方式。比如红葡萄酒会用赤霞珠、梅乐、品丽珠、小维多、马贝克等等混酿，白葡萄酒会用长相思、赛美容、鸽笼白等等混酿。
但是，像法国的勃艮第产区，就是采用单酿的葡萄酒。红葡萄酒采用的是黑比诺葡萄单酿，白葡萄酒用霞多丽单酿，又如博若莱产区，用的是佳美单酿。法国阿尔萨斯产区的葡萄酒，也是很多黑比诺单酿红葡萄酒、雷司令、琼瑶浆等单酿白葡萄酒。
再入西班牙最有名的里奥哈产区，有丹魄和歌海娜混酿的葡萄酒，也有很多顶级的丹魄单酿的葡萄酒。
还有意大利的皮埃蒙特产区，最有名的是巴罗洛的内比奥罗单酿葡萄酒。托斯卡纳产区，有桑娇维塞单酿葡萄酒。这些都是意大利代表品种。
另外，在新世界葡萄酒上，单酿葡萄酒和混酿葡萄酒也很多。像在澳洲的各个产区，基本都会生产赤霞珠和西拉的混酿品种。这个西拉和赤霞珠的混酿基本已经成为了澳洲的一种特色了。其实，在新世界葡萄酒国家，对于酿酒的限制远没有旧世界国家那么多，所以酿酒师可以脑洞大开，尝试各种在旧世界不会出现的葡萄混酿方式，很有都收到了意想不到的效果。