烤鸡制作方法

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：三黄鸡1只、苹果1-2个、腰果或者是核桃适量、食盐适量、蔓越莓或者葡萄干适量、蚝油适量、黄油适量、老抽适量、蜂蜜适量、黑胡椒适量。
2、将三黄鸡冲洗干净。
3、爪子不用剁，在关节处一切就断。
4、去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股。
5、清洗鸡的身体。
6、密封盒里装1000克的清水加50g的食盐混合。
7、放入鸡，盖上盖子。
8、放冰箱冷藏十个小时之后，取出鸡，厨房纸擦干水份，搁在一边风干2个小时。
9、（喝汤的瓷勺）食盐一平勺，蚝油三大勺，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺，混合后均匀。
10、调料混合后均匀地给鸡做个马杀鸡。
11、好好按摩一下，腹腔也要均匀涂抹调料。建议特别不喜欢鸡身上有黑胡椒颗粒的可以加混合的调料用漏网过一下再抹到鸡身上。
12、把调好味道的鸡装紧密封袋，放进冰箱冷藏腌制六个小时。
13、黄油隔水软化后，苹果两个，切成小块，加一些核桃仁或者是腰果。
14、用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊，苹果坚果蔓越莓塞满鸡肚子，用牙签封住鸡屁屁，再用棉绳把鸡捆绑起来，这样会使鸡肉更好的均匀受热。
15、融化的黄油加蜂蜜混合均匀，比例是1:1，用刷子刷满鸡的身体。
16、烤盘贴满锡纸，上面加一个烤架，烤箱预热120度，放上烤鸡中层烤制100分钟，期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水。
17、烤的时候要等着烤鸡的颜色，满意了就覆盖锡纸即可。