红酒的主要口感就是酸和涩。红酒里面的酸主要来自苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸这些物质，而涩主要是因为红酒里面的单宁和口腔里的蛋白质反应造成。红酒的“口感”实际上包含了结构、酒体、味道和质感等。
红酒醒多久口感最好
红酒醒酒没有定数，根据不同的酒体和酿造时间都有不同的时间，有的红酒不需要醒酒即可饮用，有的红酒需要醒酒几个小时才可以饮用。
红酒醒酒时间十几分钟到几个小时不等，根据红酒风格而定，果香、清淡红酒15分钟左右，单宁厚重，浓郁的红酒则需要1小时以上，醒酒时间对红酒的风味影响很大。
葡萄酒发生变化的速度和程度取决于许多因素，包括化学物质和结构。还有个重要因素是酒液面和空气接触的面积，面积越大速度越快。